腌制方法一

食材：柚子皮、糖

做法：

1、把柚子皮外面的全部青色表皮削去，因为青色有点味苦，然后把剩下的横着切成一条条，且应切薄点。

2、将切好的柚子皮放在开水中煮一下，然后放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中(这样也可以去掉苦味)。

3、一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后(要吃辣的也可放些进来)，放皮进去一起煮一会，这样就做成了柚子糖了。

腌制方法二

食材：柚子皮、辣椒、生姜、大蒜。

做法：

1、柚子皮切成片，放在清水里浸泡2到3天，每天挤干水再换清水浸，浸到柚子皮不苦为止。

2、然后将泡好的柚子皮挤干水后再用开水泡一下，水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。

3、把准备好的红辣椒，生姜和大蒜子切碎，再加适量的盐和鸡精混合拌匀腌制几个小时。

4、将这些调料腌制出水来时，再倒入挤干水的柚子皮里并搅拌均匀，然后装入瓶子中。瓶子用之前一定要洗干净要擦干水，装瓶时要边装边压紧，压的越紧越好，再用一个保鲜袋盖在瓶口，用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存即可。

腌制方法三

食材：柚子皮、盐、白糖。

做法：

1、将柚子皮用盐揉搓表皮去除果蜡，然后将柚子皮剥开，白瓤剔干净，尽量不要有白色的部分，然后切成丝，放入白糖，腌制一晚上，腌制后皮就会变得灰软。

2、将腌制的柚子皮倒出来，放入到锅里面，然后加入一些冰糖，用小火煮，煮到粘稠，柚子皮变得透明就可以了。