做法一

食材：水鱼(甲鱼)、瘦肉、山药、枸杞、桂圆、姜片、盐。

做法：

1、先将甲鱼表面的白色物质弄干净，并让它排除尿液，最后再将甲鱼的内脏弄出来，洗干净;

2、将瘦肉放入锅里，煮10分钟左右后捞出来，洗干净后切成小块;

3、将甲鱼、瘦肉、枸杞、桂圆、姜片一同放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煲;

4、煲至2-3个小时候将山药放入锅中，继续小火慢煲一个小时，最后放入盐调味即可。

做法二

食材：水鱼、姜适量、盐适量、花旗参适量、枸杞适量、五花肉适量。

做法：

1.五花肉清洗干净后切成片待用;

2.将水鱼清洗干净后宰杀好，去掉外面的薄膜;

3、将处理好的水鱼放入锅中，再放入切好的五花肉片和姜片;

4.倒入足够的水，煮开，注意别打开锅盖

5.煮开后撇去浮沫后放入花旗参，再盖好锅盖，中火煮开后转小火炖煮半小时至一小时，最后放入枸杞和盐调味即可。

做法三

食材：水鱼、山药、枸杞、女贞子、红枣、姜片。

做法：

1、水鱼活宰，去肠脏，斩块，用开水拖去血腥，捞起滤干;

2、山药、枸杞、女贞子、红枣洗净，生姜洗净切片;

3、将上述处理好的所有食材一起放入炖盅，加水至须浸没食材，然后加盖放入炖锅;

4、炖锅内倒入适量水煮沸，然后隔水武火煮沸水后放入炖盅，文火炖3小时，再加入适量盐即可食用。

做法四

食材：水鱼(中)1只，杞子15克，淮山药50克，女贞子15克，熟地25克，陈皮15克，调味料适量。

做法：

1、水鱼剖开，去除内杂，洗净，斩件。

2、各药洗净，加调味料共放水鱼上面，置炖盅内，加水浸过面，盖好，隔水炖2小时汤成，饮汤食肉。