烤红薯吃了会致癌吗

不会。

一些人认为，烤红薯烤糊甚至焦黑的部分食用护致癌。但其实，这是红薯中的糖分在高温下被浓缩，加热到140度以上的时候发生焦糖化反应，这是无毒的，反而味道会更香甜，不会致癌。

烤红薯的食用注意事项

1、不宜空腹食用

红薯含糖量高，空腹吃会使人产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时红薯中含有的氧化酶在体内会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状，所以最好不要空腹食用。

2、不能晚上吃

红薯的淀粉含量很高，食用后需要4-5个小时才能吸收，若晚上食用的话，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。所以最好是在中午时吃红薯。

3、不能与太甜的东西同吃

红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。

4、有胃溃疡、胃胀等肠胃病症的病人不宜吃

红薯的糖分在胃中易产生大量胃酸，增加胃内压力，胃不好的人食用会刺激溃疡面或胃黏膜，加重胃部不适，所以这类人群最好不要吃。

5、一定要烤熟透后再吃

红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，所以烤红薯一定要彻底烤熟后再吃。另外，食用时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

烤红薯的注意事项

1、烤红薯应选择新鲜干净、表皮光洁的生红薯烤，表皮带有黑斑或腐烂的红薯不能用来烤熟食用，以免出现呕吐、腹泻，甚至是高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷、死亡等中毒现象。

2、烤红薯时，要把控好量，一次不可烤太多，以免受热不均匀，影响口感。

3、红薯在用微波炉或烤箱烤制时表皮比较容易焦，所以最好是用锡箔纸做成拱形，盖住红薯，这样可让红薯均匀受热，避免食物出现外焦内生的现象。