菱角焖排骨

用料：排骨、菱角、红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黄酒

做法：

1、将排骨冲洗干净。

2、将数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)，然后在锅中坐水，水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟，再放入排骨焯至变色，捞出，沥干水。

3、准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，以及红葱头适量(没有可用葱白代替)、生姜一块切片。

4、在炒锅中加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味，加入冰糖炒至溶化。

5、加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀、再加少量老抽炒上色、加生抽炒匀、加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。

6、菱角洗净，加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。

煮菱角

用料：菱角、水。

做法：

1、将菱角洗净。

2、将锅洗净，然后将洗净的菱角放入锅中。

3、加入的水要末过菱角，15分钟即可出锅。

菱角糖水

用料：菱角、小苏打粉、白糖、水。

做法：

1、首先用水将菱角煮熟，这时候在水里加入适量小苏打粉，更方便去皮。

2、煮熟去皮后，再取适量水将菱角彻底煮熟。

3、加入适量白糖即可出锅。

菱角烧肉

做法：

1、菱角煮熟剥去外壳。

2、五花肉一大块，切块，入开水焯烫一下至表面变白捞出。

3、锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒，加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟。

4、看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁。

5、最后加些盐，出锅撒些葱花增色。