最好是先焯水。
这是因为茼蒿焯水可以去除草酸,提高人体对钙质的吸收。同时焯水还能去除茼蒿的涩味,用来包饺子味道会更好。另外,焯水后的茼蒿可软化组织,使酵素激活,更利于冷冻保存。所以说,茼蒿包饺子最好是先焯水。
茼蒿鱼片汤
材料:茼蒿300g,草鱼200g,姜30g,蒜3瓣,鸡汤500mL,水250mL,橄榄油1汤匙,白胡椒粉1/4茶匙,盐2g。
做法:
1、将草鱼去骨,切片;茼蒿洗净切成段,姜切片,蒜切片。
2、将鱼片用半茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉腌制5分钟。
3、中火加热油锅,放入姜片和蒜片炒香,之后倒入鸡汤和水煮滚。
4、放入茼蒿煮4-5分钟,最后倒入鱼片煮1分钟,加入半茶匙盐调味,即成。
茼蒿拌香干
材料:茼蒿一包,香豆腐干7-8块。
做法:
1、茼蒿洗干净后用热水汆一下,豆腐干也下热水过一下,去掉些豆腥味道。
2、把茼蒿挤去多余水分,切碎,豆腐干也切碎丁。
3、然后加一勺麻油,一勺橄榄油,盐,糖少许拌匀即可。
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