辣炒蛏子

材料：蛏子、辣椒酱、葱、姜、蒜

做法：

1、把葱、姜、蒜切粒。蛏子洗净

2、起锅热油，放入葱、姜、蒜炒香

3、放入辣椒酱炒出红油

4、放入蛏子快速翻炒

5、炒至张口。根据口味放少许盐、味精提味

6、旺火翻炒均匀。出锅装盘

盐焗蛏子

材料：蛏子250克、粗盐1包五香粉3克、香叶2克、花椒4克、葱花5克

做法：

1、蛏子用刀在后背划开，倒出水分，静置10分钟

2、锅中倒入盐，中火炒至发烫

3、放入花椒、香叶、五香粉炒香

4、将蛏子背部朝上，排入锅中

5、关上锅盖，用盐的余温焖10分钟

6、开盖，撒上葱花即可

葱油蛏子

材料：蛏子300克/葱少许、料酒1勺、酱油1勺

做法：

1、蛏子放水里，加少许盐，吐出泥沙。

2、锅内放少许盐和料酒，加入蛏子。

3、看到蛏子壳张开即可关火。

4、捞出蛏子，剪去一半壳，撕掉黑色的裙边，摆盘。

5、准备葱花。

6、锅内放油，小火激发出葱的香味。

7、把葱油浇在蛏子上，倒入少许酱油即可。

金针粉丝蒸蛏子

材料：蛏子16个(约300g)，粉丝一把，金针菇250g、蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量、蒸鱼豉油

做法：

1、买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。

2、金针菇去根洗净，粉丝用清水泡软

3、粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后讲金针菇撕开铺在上面

4、蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上

5、入锅蒸，水开后大火蒸5分钟

6、蒸蛏子时准备好蒜和辣椒，将辣椒切成小圈，蒜切碎

7、蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉

8、淋上适量蒸鱼豉油

9、热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入

10、趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可