猴头菇排骨汤

原料：猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕250克、胡萝卜80克、姜片3片、盐适量

做法：

1、先将猴头菇用洗米水泡发，

2、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;

3、用清水温水、反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽;

4、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间，这样可以使得猴头菇不发苦。

5、猴头菇入锅蒸时，猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块;莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色;

6、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片;

7、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟;

猴头菇素汤

原料：猴头菇2个、姬松茸3个、桂圆3个、枣3个、绿豆芽适量、盐适量

做法：

1、取2个猴头菇，大约30克。

2、猴头菇加水，泡发，挤干水份。

3、换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。

4、用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发好的猴头菇取出，撕成小朵。

5、把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。

6、把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮，加适量盐，完成。

猴头菇面

原料：面筋适量、猴头菇适量、混合坚果油适量、有机酱油2勺、素蚝油3勺、老抽1勺、姜末适量、八角适量、冰糖适量

做法：

1、猴头菇泡开，蒸熟，切碎后挤干水分。

2、爆香八角和姜末，入面筋翻炒。

3、炒匀后倒入猴头菇。

4、倒入调味汁翻炒，倒入半碗水小火卤煮。

5、煮至汤汁收干入味。