豆类蔬菜常见的有毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等，豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。如果食用没有熟透的这些豆类蔬菜，就会引起腹痛、恶心、呕吐等症状，严重时可致生命危险。
野菜有马齿苋、榆钱等，这类蔬菜吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。尽管野菜有一定营养价值，但一般野菜多性寒凉，有清热解毒的效果，因此脾胃虚弱的人要少吃。野菜不要大量食用，千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，彻底去除尘土和小虫，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素。不能确定的野菜最好别吃，以免出现过敏反应。
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