食材:猪肚一个、莲子一小把、葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙
做法:
1、清洗猪肚的方法有盐洗法、面洗法和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。
2、猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟,然后放一汤匙料酒,再次煮开,捞出洗净。此外,莲子不要泡,姜切片。
3、猪肚条、莲子、葱姜,足量水一起加入汤锅。大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
4、调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。
5、出锅前加入香油和香葱即可。
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