皮皮虾变绿了还能吃吗

能吃。

皮皮虾变绿的原因：

皮皮虾变绿多出现在正在甩籽的母皮皮虾上，这是因为母皮皮虾在甩籽时会分泌一种物质，这种物质在生的时候是墨色的，煮熟之后就会变成绿色，从而使得皮皮虾出现变绿的情况。这样的皮皮虾味道虽然不是很好，但却是能吃的。

皮皮虾变黑还能吃吗

要由皮皮虾变黑的原因所决定。

若皮皮虾是在解冻后才变黑的，这样的皮皮虾是能吃的。因为变黑是虾头部的多酚氧化酶经过了氧化所致，不影响食用。

若皮皮虾是放置时间过长，如在冰箱中冷藏时间超过两天，或死后在室温下放置两小时以上，这种变黑了皮皮虾不宜再吃，因为其很可能已经腐败变质了，食用可能会引起中毒。

皮皮虾的食用方法推荐

椒盐皮皮虾

原料：活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。

做法：

1、将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀，蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈;

2、锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油;

3、倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香，将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

清蒸皮皮虾

原料：皮皮虾、盐、蘸料。

做法：

1、将皮皮虾用淡盐水泡一泡，洗干净，然后去眼、肠等部位，然后沥干水分，码放在盘中;

2、蒸锅加水，将皮皮虾连盘一齐放在蒸盘上，大火蒸至水开，再继续蒸三分钟左右即可;

3、食用时可直接吃也可以蘸姜醋食用。