凉拌折耳根

材料：折耳根、凉拌汁1汤匙， 藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。

做法：

1.将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。

2.香葱和蒜切成末。

3.辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。

4.将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。

鱼腥草蒸鸡

材料：鱼腥草、整只鸡、葱姜蒜、盐。

做法：

1.首先把鱼腥草的根部和它的须部去除，用清水洗干净后，切成段。

2.然后处理好新鲜的鸡，放入容器内，加入葱姜蒜和盐，再放适量清水，放入蒸锅中，等到蒸熟后，加入鱼腥草，稍微焖几分钟即可。

折耳根炒腊肉

材料：腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。

做法：

1.选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。

2.折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。

3.炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。

鱼腥草炒鸡蛋

材料：鱼腥草、鸡蛋、葱花、油、盐。

做法：

1.首先把鱼腥草的根部和它的须部去除，用清水洗干净后，切成段。

2.同时将鸡蛋打好。

3.等到锅中的油烧热以后放入葱花爆香，然后放鱼腥草和鸡蛋翻炒，成块后加入适量的水和盐，等到鸡蛋熟透后即可。