辣椒炒苦瓜

材料：苦瓜500克、青椒100克、精盐、料酒、味精、花生油。

做法：

1.将青椒去蒂、籽，洗净;将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.

2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。

紫薯苦瓜

材料：紫薯、苦瓜、蜂蜜。

做法：

1.首先把紫薯去皮，然后切成小块，接着把它们放入蒸锅中蒸熟。

2.取出蒸好的紫薯，然后用勺子把它们捣碎，做成紫薯泥。接着淋上适量的蜂蜜继续搅拌。

3.把苦瓜洗净，然后切除两头，呈管状，把里面的瓤取出。

4.接着把苦瓜在沸水中焯一下，捞出后用凉水冲凉。

5.最后把紫薯泥放入苦瓜管中，一点一点的压实，切成紫绿相间的小薄片即可。

豆豉炒苦瓜

材料：苦瓜200克，豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精盐2克，味精0.5克。

做法：

1.将蒜洗净切成蓉状。

2.锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。

3.将苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜、鸡蛋、盐。

做法：

1.苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下。

2.鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许。

3.锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。