酿苦瓜

材料：肉馅，黄瓜，苦瓜，鸡精，酱油，香油。

做法：

1.黄瓜洗净切丝，控干水分，拌入肉馅。

2.将苦瓜洗净切段，然后掏出里面的瓤，将肉馅塞入苦瓜段中。

3.将苦瓜段装盘，隔水蒸8至10分钟后取出。

4.将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入食盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴入香油，出锅时淋在苦瓜上即可。

苦瓜苋菜粥

材料：苦瓜100克,苋菜100克,粳米80克,生甘草5克。

做法：

1.苦瓜洗净去瓤切小块。苋菜洗净,切碎备用。

2.将粳米洗净,放入锅内,倒入适量的清水,置于武火上煮至水沸,放入苦瓜丁、苋菜、生甘草(切片),改文火继续煮至米熟即成。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

做法：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

苦瓜韭菜粥

材料：苦瓜，糯米，韭菜各100克，生甘草10克。

做法：

1.将苦瓜，糯米，生甘草，韭菜清洗备用，苦瓜切小块，切碎韭菜，生甘草片。

2.放入糯米放入锅中，加适量水，煮至八成熟，加苦瓜，苋菜，甘草，然后继续煮，直到糯米煮熟。