排骨鱼头苦瓜汤

材料：大鱼头、苦瓜、排骨、黄豆、咸菜。

做法：

1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。

2.大鱼头洗净，抹干，锅烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用。

3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。

4.排骨洗净，出水，备用。

5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。

6.锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜、鸡蛋、盐、植物油。

做法：

1.苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下;

2.鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;

3.锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

猪蹄炖苦瓜

材料：猪蹄、苦瓜、姜、葱、盐、味精各适量。

做法：

1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱切段。

2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮;

3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

做法：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。