番茄鳕鱼汁

原料：鳕鱼200克、西红柿2个、食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺。

做法：

1、鳕鱼一块，剪去周边鱼皮，去骨，切成正方小块，然后置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀;

2、番茄去皮后切成小丁，用料理机打成果汤;

3、锅中加黄油中火加热至溶化，然后倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀，再加入番茄酱炒匀至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉;

4、锅中快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味。

烤鳕鱼

原料：鳕鱼2条、食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少许、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量。

做法：

1、烤箱200℃预热，鳕鱼清除内脏，去掉鱼头，冲洗干净后切成1厘米左右的小段，厨房用纸擦干，放入条调理盆;

2、在鱼段上撒盐和胡椒粉，涂抹均匀，再加入切好的姜片和红辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一点莳萝碎，最后淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺)，腌上15分钟至半个小时;

3、将腌好的鳕鱼段放入锡纸内，加入剩余的酱料，包裹好后放入烤箱，设置为200℃，烤至大约20至25分钟即可，然后取出装盘。

红烧鳕鱼

原料：鳕鱼1大块、花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙。

做法：

1、鳕鱼洗净，沥干水分

2、锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜

3、烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘。

清蒸鳕鱼

原料：鳕鱼2块、枸杞子5粒、葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺。

做法：

1、鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分，然后加少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下;

2、葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞;

3、调味汁：小碗里倒入4勺生抽;

4、锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁，再挖一勺鸡油，放在鱼块上;

5、盖上锅盖，大火蒸4-5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟，点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化。