直接吃

新鲜的莲蓬采下来后，是可以将莲子摘下来直接剥皮生吃的。这样的莲子更鲜嫩有滋味，还带有一种独特的香气。

提醒：新鲜莲子常温下可以放3-5天，能保存的时间不是很长，因此建议最好尽快食用完。

泡茶喝

新鲜莲子不但有果肉还有莲子心，白色的果肉可以直接食用或煮粥煲汤吃，而绿色的莲子心则可收集起来，经过风干后直接泡茶喝，有一定的清热去火、防暑降温作用。

泡茶做法：取3-5克风干的莲子心洗净放入杯中，并放入适量冰糖，然后倒入沸水冲泡饮用。

荷叶莲子粥

食材：荷叶1片，新鲜莲子、大米、糯米、冰糖各适量。

做法：

1、先把以上所有食材清洗干净，荷叶切成条状;

2、然后把大米和糯米放入锅中，加入适量的清水;

3、再放入荷叶、莲子、冰糖，用大火煮沸再转小火慢慢的熬成粥。

龙眼莲子羹

食材：龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。

做法：

1、龙眼肉放入凉水中洗净(块大的撕成两半)，捞出控干水分。

2、鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。

3、锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。

功效：此羹可健脾安神，补益气血，适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泻泄、浮肿以及妇女因气血两虚引起的病症。