白果炒虾仁

食材：白果、虾仁、姜片、辣椒

做法：首先将白果洗干净、烫一下后去皮，吃起来不会那么苦，然后将虾仁洗干净，淹一下备用，将锅烧辣后放入姜片辣椒爆炒，最后一起将白果和虾仁一起炒熟即可。

白果炖老鸭

食材：白果、老鸭

做法：把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出，剥掉红衣，摘去里面的绿芽(切记：绿芽有毒)。备用。老鸭斩件，用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里，放姜片葱结一小块陈皮，水适量大火烧开，小火炖四个小时，调味即可。

白果小炒芹菜牛肉

食材：牛肉、芹菜、白果、姜片、蒜片、辣椒、花椒、盐、生抽、鸡精、米酒(啤酒)、红薯粉(淀粉)

做法：

1、白果去外壳，开水中撒少许盐焯10分钟，捞起过凉水，剥去红皮，沥干水备用。

2、芹菜洗净，斜切小段，开水中加入小量盐焯1分钟，捞入凉水中。焯水时放盐和过凉水，可以芹菜保持鲜嫩艳丽。

3、牛肉切小丁状，适量盐、米酒(啤酒)、生抽、红薯粉拌均匀后静置10分钟。腌制好的牛肉丁在热油中30秒滑散，盛出待用。

4、姜、蒜、辣椒、花椒爆香，放白果、芹菜、牛肉丁，加盐、生抽，大火快速翻炒2分钟，撒鸡精翻匀起锅盛盘。