苦瓜炒蛋

材料：苦瓜、鸡蛋、食用油、盐。

做法：

1.苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下;

2.鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;

3.锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

酿苦瓜

材料：苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。

做法：

1.将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。

2.将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩。

3.五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。

4.用炒锅加适量油将糯米炒至透明。

5.将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香;加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

6.将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。

苦瓜炒肉

材料：五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量。

做法：

1.苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次。

2.五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝。锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜丝翻炒约半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒。

3.等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

煎焖苦瓜

材料：味精2克，大蒜(白皮)50克，小葱10克，花生油40克，豆豉15克，盐10克，香油10克，辣椒油15克。

做法：

1.苦瓜切成4.5厘米长的筒.

2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分。

3.挤干水分后改成3厘米宽的块，大蒜剥去皮并洗净切片，葱切花，豆豉用开水泡出味。

4.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色。

5.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。