1、百合莲子鹌鹑汤
食材:鹌鹑4只,红枣10颗,山药一段,枸杞10克,莲子、百合各10克,干瑶柱10克,胡萝卜2根、盐、砂锅
做法:
1.首先将鹌鹑洗净哦,之后剁块放入热水中焯几分钟后捞起。
2.山药去皮后洗净,切片,枸杞、莲子、红枣、瑶柱以及百合洗净,放在小碗中备用。
3.砂锅中加入适量的清水,放入鹌鹑、枸杞、百合以及莲子等配料。
4.大火煮开后转小火煲2个小时就可以出锅了,放入盐调味就可以吃肉喝汤了哦。
2、淮山枸杞鹌鹑汤
食材:鹌鹑,淮山,枸杞,姜片
做法:
1.将去皮鹌鹑洗净,去肠及屁股,配上淮山,枸杞,姜片,加入少量水,炖煮1小时;
2.也可采用隔水炖的方法,煮好后加少许盐调味。
3、香酥鹌鹑
食材:鹌鹑3只,酱油、料酒、花椒盐、花椒、大料、白糖、葱、姜、盐、食用油各适量。
做法:
1.将鹌鹑去除内脏,清洗干净,用开水将鹌鹑稍煮一下捞出,待用。
2.把准备好的酱油、料酒、花椒、大料、白糖、葱、姜和煮好的鹌鹑放入大碗中,加入水没过鹌鹑,上锅蒸3~5分钟。
3.将锅置火上,放入食用油烧热,然后将蒸好的鹌鹑放入锅内炸至皮起脆,取出,随花椒盐一起食用。
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