1、 茭白猪蹄汤
做法:猪蹄于沸水烫后刮去浮皮,拔去毛,洗净。将猪蹄放入锅内,加清水、料酒、生姜片及大葱。旺火煮沸,撇去浮沫。改用小火炖至猪蹄酥烂后,投入茭白片,再煮5分钟,加入食盐即可。
2、茭白三丝
做法:用少许料酒、白胡椒粉、盐和鸡精将肉丝抓匀腌渍十五分钟,腌渍好后加一小撮淀粉抓匀。旺火下切好的蒜瓣与肉丝一同爆炒,盛出备用。大火将茭白炒熟,出锅前少许盐翻拌均匀。旺火下青椒丝和胡萝卜丝,调入盐和鸡精,断生后倒入茭白丝和肉丝翻炒至青椒微软,盛出即可。
3、茭白胡萝卜鲫鱼汤
做法:鲫鱼洗净沥干水分, 茭白和胡萝卜切滚刀,小葱切小段。起油锅,爆香生姜和干辣椒。 下入鲫鱼煎炒后注入适量滚水没过鱼身。大火煮五分钟后放入胡萝卜。 放入茭白继续炖煮15分钟。 适量盐调味,撒入小葱增香。
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