粉蒸兔肉

材料：粉蒸肉粉1袋(只用半袋)，兔肉500克，少许郫县豆瓣，耗油几滴，酒糟汁1勺，花椒面，料酒，生抽少许，鸡精，芝麻油，蒜泥汁(2个独蒜)，香菜2根。

做法：

1、兔肉洗净切成大颗粒状，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份，蒸出来才有口感，如果太干了，蒸出来就不好吃。

2、上蒸锅蒸30分钟即可，出锅撒上香菜，不喜欢吃香菜，可以换成小葱花即可。

焖兔肉

材料：兔肉2斤、马蹄1斤、南乳(红腐乳)2块、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、五香粉1汤匙、生姜一大块，大蒜2棵。

做法：

1、兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分。

2、生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段。

3、调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料。

4、把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水。

5、热油锅，爆香姜块，接着倒进兔肉，大火翻炒1分钟。

7、喷下料酒，倒进调料，继续大火爆炒2分钟。

10、加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃。

11、焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁，最后装碟即可。