山药兔肉汤

材料：兔腿、山药、盐、味精、料酒、姜

做法：

1、兔腿洗净，切块;

2、山药洗净，去皮，切成滚刀块备用;

3、兔肉块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮;

4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟;

5、加入山药后，再续炖30分钟，调味即可。

炖兔肉

材料：兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两

做法：

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用。

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺火追打，开几开，用小火炖烂。

4、出锅，连汤盛碗。

清炖兔肉

材料：兔肉半只约600克，黄豆约150克，料酒少许，姜一块，山茶油一匙

做法：

1、兔肉洗净斩块。

2、黄豆清洗干净。

3、黄豆和兔肉一起放盆里，加适量水，少许料酒，姜拍扁。放锅里盖上锅盖隔水蒸约一小时。

4、倒入一匙山茶油，再炖五分钟。

5、出锅，肉香汤美，一点都不腥

兔肉萝卜煲

材料：兔肉500克、萝卜两个、葱15克、姜15克、生抽15毫升、老抽15毫升、料酒30毫升。

做法：

1、兔肉泡水一天，(买回来的兔肉如果体肉血比较多，一定要多泡一会儿，去掉血水，这样不会腥。)

2、锅中加入兔肉和水煮开，水去掉不要，兔肉洗净。

3、沙锅中，加入免肉，葱结，姜片，以及各种调料煮30分钟

4、再加入切块的萝卜，煮至萝卜烂了即可。