年糕发糕怎么做好吃

春节必备点心，换个作法，让孩子也爱上！年糕、发糕跟芋头糕内含材料容易使人发胖，因此营养师也拟定了减脂的食谱给大家，今年过年大家不妨换个作法试试看。

红豆年糕

红豆年糕象征着年年高升，不管是用炸、煎的烹调方式都很适合配茶，香甜软Q的口感掳获不少大人小孩的心，但这份糕点的陷阱也不少，因为红豆年糕主要成分为糯米粉与精致糖，满满的碳水化合物与空热量，吃太多小心堆积成脂肪。

不妨将糯米粉改为莲藕粉，糖分的部份以地瓜取代，就能减少许多热量，还能延缓饭后血糖上升。

材料（6人份）

食材：红豆45克、糯米粉130克、莲藕粉85克、地瓜180克、水130毫升

调味料：糖50克、黑糖30克

作法

1、红豆加水煮熟，捞起沥干放凉（或泡水6小时）、地瓜切小丁备用。

2、将砂糖加入水中溶解放凉。在糯米粉、莲藕粉加入，以果汁机搅打均匀。再加入红豆、地瓜丁拌匀，倒入容器中。

3、电锅外锅加3杯水，置入拌好年糕，蒸1小时。

发糕

发糕谐音有发财、高升的意思，象征财源广进，会在过年时用来祭祖或赠送亲人，在传统市场很常见。发糕的主要材料为低筋面粉，吃起来很有嚼劲，但通常不会有配料，吃完一个也仅是摄取空热量。可以减少低筋面粉用量，加入燕麦片及坚果，不仅能增加口感，还能提升好油量。

材料（6人份）

食材：薯粉45克、米粉120克、低筋面粉40克、燕麦片150克、核桃20克、腰果20克、泡打粉30克、水360毫升

调味料：黑糖50克、糖30克

作法

1、糖全部溶解后加三分之一薯粉跟米粉。

2、搅拌后再加剩下的薯粉、低筋面粉、泡打粉、燕麦片以及核桃与腰果，拌匀后倒入容器。

3、电锅外锅加三杯水，放入年糕蒸约1小时（蒸熟后要冷却再取出脱模或切块，糕体才不易碎散掉）。

芋头糕

春节前，许多家庭也会淮备萝卜糕或芋头糕，都是象征步步高升的意思，芋头糕更有护孙的意涵。芋头糕之所以香，就是因为将芋头、红葱头、猪绞肉、虾米等用猪油拌炒，但同时这些也是热量与饱和脂肪的最大来源。如果想保有芋头糕的香气，又可以减脂，不妨将猪绞肉替换成鲑鱼，拌炒使用橄榄油代替猪油，不仅能摄取到好油、DHA，还能降低热量。

材料

粉浆：米粉170克、地瓜粉20克、水460毫升

炒料：芋头170克、鲑鱼110克、洋葱60克、米酒10毫升、橄榄油10毫升

调味料：盐5克、糖15克、酱油15毫升、白胡椒5克

作法

1、芋头去皮刨丝，洋葱切末备用。

2、鲑鱼加米酒蒸熟后，加入调味料捣碎干炒，水分收干后炒成松状备用。

3、以橄榄油拌炒芋头与洋葱后捞起备用。

4、粉浆加水及(2)、(3)拌匀，小火加热后倒入容器中。

5、电锅外锅加三杯的水预热后，蒸约1小时。