红薯山药奶酪小丸子的做法

补钙是个永不过时的话题，总有很多妈妈愁孩子不喜欢喝奶，酸奶不吃，奶酪不爱……话说奶酪这种洋食物，到底怎么吃啊？

红薯是初冬常见的食材，含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质及膳食纤维等。山药富含蛋白质、粗纤维和多种氨基酸，还富含胆碱与卵磷脂。光是这两样组合，已经香甜得让人流口水了。

奶酪保留了牛奶的营养价值，但又比牛奶更加易于吸收，可以提供孩子生长发育需要的优质蛋白质以及糖类，铁、锌以及脂溶性维生素A、胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分。

红薯山药奶酪小丸子

食材：

红薯250克

糯米粉 50克

铁棍山药 30克

奶酪 50克

参考月龄：

适合一岁以上的小朋友

小提醒：

适合对以上食材无过敏反应的孩子

保存方法：

不建议保存，一餐吃完

烹饪步骤

1、 全部食材先亮个相：

2、 红薯洗净、去皮、切块、装盘，山药洗净，跟红薯一起放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，红薯蒸到可以轻松插入筷子就可以了。如果孩子对山药的粘液过敏，可以直接带皮蒸熟后，再去皮。

3、 蒸熟的红薯和山药取出放凉，山药去皮，与红薯一起用勺子或其他工具碾成泥。

这一步可以和孩子一起完成，但需要注意，红薯和山药的温度一定要合适。可以跟孩子一起，带上一次性手套一起将红薯和山药捏碎，顺便锻炼了孩子小手的揉捏能力。

4、碾碎成泥的红薯和山药中放入糯米粉，混合均匀并和成光滑的面团。红薯和山药一定要尽量碾碎，这样面团才够光滑、细腻。

5、 将奶酪用刨丝工具刨成细丝。没有刨丝工具完全不要紧，切成小方块就可以了。（为什么要刨丝？因为刚买了刨丝工具……）

6、将红薯山药面团分成大小均匀的小份，每份大约20克左右，然后将每一份搓成小丸子，中间用手指压扁，放入适量的奶酪。要注意底部略厚，周边略薄，这样在包紧后不至于露馅儿。

搓丸子也可以跟孩子一起完成，虽然他们会严重拖慢进度，但增加参与感会让孩子们更期待美食。

7、 收口包紧，团称光滑的小丸子。

8、平底锅放入适量食用油，小火，用半炸半煎的方式，将小丸子煎至外表金黄。因为红薯和山药都是蒸熟的，所以，小火加热让里面的奶酪融化就好。

这一步也可以变通！因为每次写食谱，都会遇到有人来嫌弃：油炸食品，高油不健康吧。好心累……那就别炸，可以刷一层鸡蛋黄液，放烤箱烤，180度，10-15分钟，让奶酪融化。

9、煎好的小丸子外表酥脆，内里绵软。

10、掰开看看，这款奶酪的拉丝效果，真的很不错呢！（孩子很喜欢玩这个）

小提醒

去超市选择红薯、白薯、紫薯、芋头、土豆等薯类时，尽量选择外表光滑饱满、色泽鲜亮、种眼少的个体。已经发芽的红薯和土豆不能再吃哦。

大多数红薯本身已经很甜了，不用再加糖。喜欢重口味的，可以适当加糖和盐调味，还可以加葱，也会很香。

还可以选择紫薯、芋头、马铃薯等其他薯类代替红薯。

最后一步可以选择烤箱来完成，小丸子表面刷一层蛋液，放入烤箱烤制10-15分钟也可以。具体温度和时间可以根据自家烤箱实际情况设定。

由于红薯和山药含有丰富的淀粉和糖类，所以，这款小食完全可以给孩子作为主食，适当搭配一些蔬菜水果，就可以满足孩子一餐的营养需要了。

红薯放凉了之后吃会引起胃部不适，因此建议一次不要做太多，最好一餐吃完，且保证孩子食用时保持温热的状态。