葛根炖鸡

材料：葛根、母鸡、陈皮两片，姜5克，盐、味精适量。

做法：

1.葛根削去皮，用水洗净，再切成片。

2.母鸡洗净，剁块

3.锅中放水烧沸，把剁块的鸡肉焯水一下。

4.焯好水的鸡肉放入沙锅中，加适量水，放入陈皮、姜、葛根。

5.大火烧沸，小火炖1小时左右到材料熟烂。

6.最后放盐、味精，依个人口味咸淡调料即成。

桂花葛粉羹

材料：葛根、桂花糖。

做法：

葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。

葛粉圆子

材料：茶树菇、腊肉、鸡粉、葛粉、高汤、五花肉。

做法：

1.将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。

2.泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。

3.葛粉用冷水搅拌成糊状待用。

4.锅置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀，中火不停翻炒，翻炒的同时淋入适量的食用油。

5.将葛粉糊徐徐倒入馅料中，翻炒至熟透，起锅。

6.炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层葛粉。

7.将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟即可。

葛根粉粥

材料：葛根、大米。

做法：

葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。