水煮牛肉片

材料：牛肉、胡椒粉、盐、姜。

做法：

1.牛里脊切薄片，与肉的纹理呈90度夹角横切，越薄越嫩，但是不要切碎。如果为了增加饱腹感，加大咀嚼次数，可以切厚一点。

2.肉片加入黑胡椒粉和盐腌制。去腥，可以加适量蛋清，切忌加淀粉和生油，这个是减脂期的大忌。

3.烧一锅开水，水中放入姜片。水烧开后倒入肉片，用筷子迅速划散肉片。差不多过个五秒钟，肉片变色，就可以关火了。煮久了肉很容易老。

4.肉片捞出就可以吃了。纯瘦牛肉当午餐，饱腹感会很强烈，也能补充一天所需的蛋白质，不至于减肥时肌肉和营养流失。

法式牛肉清汤

材料：牛肉、红酒、黑胡椒、洋葱、鸡蛋。

做法：

1.将牛肉剁成泥状，并倒入适量的红酒，加上黑胡椒粒和洋葱以及鸡蛋清。

2.然后用大火将水烧开，把所有的食材全部放进锅里面煮，并将泡沫撇清，之后再用小火来熬。

3.等半个小时之后就能够食用。

牛肉什锦

材料：牛排肉、洋葱、芹菜、辣椒、酱油、酒、料酒、糖、盐、胡椒、大蒜、芥末。

做法：

1.洋葱切成薄片，芹菜切断状，大约3厘米一段，辣椒纵向切成一半然后横着切成薄片。放一起准备开水烫一下。这时大蒜先切成片放在一边。将酱油、酒、料酒、糖放入同一个耐热容器内。

2.牛肉撒上盐、胡椒，用平底锅加热烤牛肉，同时留一块位置用来烤大蒜。

3.牛肉烤好之后切成1.5～2厘米宽，放小盘子里。然后将烤过的大蒜放入耐热容器内浸泡。

4.将洋葱、芹菜、辣椒这些蔬菜放在装牛肉的小盘内。

5.放入大蒜的调味用微波炉加热1分到1分半。加热之后放入芥末搅拌。

6.微波好之后将调料倒入牛肉内即可。

牛肉炒乌冬面

材料：牛肉、乌冬面、红椒、生姜、洋葱、大蒜

做法：

1.先用开水把乌冬面烫熟，沥干水分之后备用，把灯笼椒、洋葱、大蒜、生姜清洗干净切片备用。

2.在锅内倒入花生油，把油烧热之后放入洋葱、姜片、蒜片爆炒，闻到阵阵香味之后就放牛肉爆炒至变色为止。

3.最后倒入乌冬面和青椒丝翻炒一下即可。