金针菇胡萝卜丸子的做法 补钙补铁又补锌

宝宝在生长发育过程中，会大量消耗钙、铁、锌等元素，帮助宝宝补钙补铁又补锌吃什么好？今日安利金针菇胡萝卜丸子，宝妈知道怎么做好吃？

孩子在夏季都会不同程度出现厌食的情况，从饮食中摄入这些营养又会减少，钙铁锌缺乏就更为明显。此时，妈妈们并不用着急给孩子吃钙片，锌剂，盲目补给，反而会适得其反。您需要做的是想办法让孩子夏季也能认真吃饭，让孩子开心吃的同时，轻松获得这些营养。

很多常见的食材就能满足孩子对这些营养素的需要。今天就分享一道好吃易做的蒸肉丸儿。这道蒸肉丸里，以儿童补锌和补铁要常吃的瘦肉为主材，加入含锌元素丰富，被称为增智菇的金针菇，还有富含钙和维生素的胡萝卜。只要调好馅料，蒸一蒸就能上桌，别看简单，但真的很好吃，连平时挑食的宝宝都会爱上它，赶快来学吧。

【准备食材】

金针菇100克、胡萝卜（小）1根、绞肉馅250克、盐共4克（调肉馅用3克，预处理胡萝卜和金针菇用1克）、生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉2克、蚝油2勺、香油2勺、淀粉1勺、食用油1勺、葱姜末适量。

【制作步骤】

1.预处理配菜。首先将金针菇切去根部，清洗干净后，撕成小缕，为了孩子更容易咀嚼和消化，将金针菇改刀截成两至三段为宜。接着，将胡萝卜去皮，清洗干净后擦成细丝备用。金针菇是儿童增进脑力的好食材，这是因为金针菇中的赖氨酸含量特别高，对促进智力发育有很大帮助。挑选时应选择菌盖圆润不完全展开的，闻起来清香，没有刺鼻味道的。

2.将胡萝卜和金针菇用1克盐搅拌均匀。当食材析出水分后，将其挤干备用。金针菇和胡萝卜经过处理后变软，更利于混合在肉馅中团成肉丸儿。胡萝卜富含胡萝卜素、钙质和维生素。这些营养成分对宝宝的皮肤、视力都有裨益。通常我们认为，胡萝卜吃前要用油炒一炒，有利用胡萝卜素的释放，但给孩子做铺食，最科学的方法是将胡萝卜和脂肪类的食物调在一起，用蒸制的方法烹饪。就如我们今天分享的这道蒸肉丸儿，直接蒸制，胡萝卜的营养就会轻松被孩子吸收利用。

3.调制肉馅。绞肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末和盐。调料放入绞肉馅后，搅打至粘稠上劲。搅打过程中可适度摔打肉馅，这样做出的肉丸口感更劲道，非常有弹性。说这道蒸肉丸还是补铁的好帮手，是因为红色瘦肉中含有血红素铁，很容易被人体吸收。把瘦肉剁成泥做成肉丸给宝宝食用就是非常好的食补铁的方法！

4.将处理好的胡萝卜和金针菇加入到肉馅当中，加入淀粉，搅拌均匀。加入淀粉后肉馅会变得更加粘稠，更利于粘合，蒸出的肉丸不会散裂。建议使用玉米淀粉。它质地细腻，糊化能力强，不易老化，无味道，淀粉用量也只是少量的，一小勺即可。

5.手上蘸少许清水，将肉馅团成大小均匀的肉丸。将所有肉丸全部做好后放入盘中，入锅蒸制。上汽后10－12分钟制熟。蒸制时间请按肉丸的大小酌情增减。