同仁堂阿胶如何快速烊化？3步搞定！

“北京同仁堂阿胶质量确实不错，我也喜欢吃，只是阿胶烊化有些麻烦!”这是荆女士最头痛的难题。

家住北京市朝阳区的荆女士，今年42岁，一个月前因阴道出血去看中医，被诊断为“崩漏”。医生为她开了一个方剂，方中有一味药为阿胶。她服用后症状得到控制。从此以后，便对阿胶产生好感。

一次偶然的机会，她从一个在北京同仁堂工作的亲戚那得知北京同仁堂阿胶是选用上等、整张驴皮，历时三个月、近二十道工序制作而成时，愈发觉得阿胶是个好东西，于是毫不犹豫地购买了几盒。此后，她便长期吃北京同仁堂阿胶，真的体会到了阿胶带给自己的各种欣喜变化，也越来越喜欢将阿胶制作成各种美味食品，但是，享受美味的同时，一直有个问题困扰着她，自己烊化阿胶太耗费时间了，那么如何快速烊化阿胶呢?

不久后，荆女士咨询了北京同仁堂的一位售后人员，工作人员将北京同仁堂阿胶的烊化方法告诉了她：第一步，将未开包装的阿胶块用小锤子隔袋敲碎。第二步，将阿胶碎块研磨成粉。第三步，取3~9克阿胶粉用黄酒浸泡后，隔水上锅蒸，其间需不停搅拌。半小时后关火，晾温即可食用。听了工作人员的讲解，荆女士迫不及待地按照此方法做了一次烊化，果然十分成功，而且整个过程仅用时25分钟，比起以前烊化阿胶是既省时又省力。

其实烊化阿胶真不算技术活，只要掌握要领，就能烊化出好阿胶，北京同仁堂工作人员总结出了三个烊化技巧：

1. 开始烊化前，要将整块阿胶敲碎，也可放入食品料理机内研磨成粉。以增加阿胶与黄酒或其它溶液接触的面积，使阿胶更易烊化。

2. 烊化过程中，溶液始终要保持沸腾状态。只有高热度溶液才能使阿胶烊化得更快。

3. 在整个烊化阿胶的过程中，务必要不停搅拌。阿胶是由驴皮熬制，加热后质地黏稠，如果不勤加搅拌极易糊锅。

许多人在烊化阿胶时过于小心，惟恐哪个动作不当导致烊化失败，而浪费了上好的阿胶或破坏了阿胶的功效。的确，阿胶是《中国药典》收录在册的名贵中药，可用于多种方剂中，也可以作为滋补品日常食用，百年老字号北京同仁堂阿胶就是人们青睐的品牌阿胶之一，虽然它的价格较为实惠，但是浪费了也是会让很多人心疼的，其实，只要牢记以上三个烊化阿胶小技巧，按照步骤一步步的操作，烊化阿胶就是个非常简单的事。