杏仁苹果豆腐羹

材料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，精盐、菜油、白糖、味精各少许，淀粉适量。

做法：

1.将豆腐切成小块，置水中泡一下，捞出。

2.冬菇洗净，切碎，搅成蓉和豆腐煮开，加上盐、白糖，用淀粉调芡汁，制成豆腐羹。

3.杏仁用温水泡一下，去皮。

4.苹果洗净去皮切成粒，同搅成蓉。

5.豆腐羹冷却后，加上杏仁苹果糊、味精搅匀，做成杏仁苹果豆腐羹。

珧柱红枣鸡肉汤

材料：鸡1只、江瑶柱24克、去核红枣10个、去心莲子30克、生姜3片。

做法：

1.鸡去内脏及肥油鸡皮，洗净，吊干水，斩件，锅烧热，加油，爆姜下鸡块，爆片刻取出。

2.江瑶柱用水浸软，红枣，莲子洗净。

3.把全部用料放入锅里，加清水，武火煮沸后，转文火煲3小时，调味供用。