宝宝食谱：奶酪香蕉米糕，香甜的糕点

奶酪香蕉米糕

奶味浓郁松软好吃。

食材

大米粉40克、无糖酸奶35克、香蕉30克、奶酪20克、玉米油5克、细砂糖2克、鸡蛋1个、柠檬汁少许

标签

手指食物、增高补钙、不爱吃奶、不爱主食、中式面食、10m+

难度

★★★

1、奶酪、酸奶、香蕉、玉米油混合打成糊。

2、糊入锅小火加热，边加热边搅拌至沸腾冒泡。

3、趁热倒入米粉，快速搅拌均匀，待用。

4、四寸模具均匀刷一层薄油。

5、蒸锅倒足量的水大火煮开。打蛋盆里打入鸡蛋，倒入细砂糖，滴几滴柠檬汁。

6、连同打蛋盆一起坐在70度的水中，先高速后低速，打发全蛋。

7、打发至纹理清晰不会消失即可。

8、取1/3打发的全蛋倒入香蕉奶酪糊中切拌均匀。拌匀后倒回到打发的全蛋盆里，继续切拌均匀。

9、拌匀的香蕉奶酪糊倒入模具中，按住烟囱部分轻震几下去掉大气泡。

10、包上耐高温保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟再焖5分钟，取出晾凉脱模即可。

小贴士

1、鸡蛋：连蛋壳重量在60克以上合适。

2、坐热水打发鸡蛋更容易一些。

3、判断鸡蛋是否打发：可以插一根牙签，插入1厘米在蛋糊里，牙签不倒就说明打发到位。

4、步骤8，切拌动作要快，不要画圈，以免消泡。

5、步骤9：打发到位的香蕉奶酪糊，光滑细腻均匀无消泡。如果面糊不断有小气泡冒出就说明消泡了，会影响成品口感。