麻婆豆腐，已经是一道四川名菜，但是同时也是如今很多人都会做的家常菜。那么麻婆豆腐有哪些由来呢，为什么又要叫麻婆豆腐呢?听亲亲宝贝小编为你说一说! 　　一百八十年前，四川省成都市靠近郊区的万福桥，有个叫陈春富的青年和他的妻子刘氏，在这里开了一家专卖素菜的小饭铺。 　　成都附近彭县、新繁等地到成都的行人和挑担小贩，很多人都喜欢在万福桥歇脚，吃顿饭，喝点茶。刘氏见到客人总是笑脸相迎热情接待。刘氏烧的豆腐两面金黄又酥又嫩，客人们很爱吃。有时遇上嘴馋的顾客要求吃点荤的，她就去对门小贩处买回牛肉切成片，做成牛肉烧豆腐供客人食用。 　　刘氏聪明好学，能虚心听取顾客们的意见，改进烹调方法，譬如下锅之前先将豆腐切成小块，用淡盐水焯一下，使豆腐更加软嫩。牛肉由切成块状变成细粒。刘氏做这道菜，除了注重调料的搭配，更注意掌握火候。她烹制的牛肉烧豆腐，具有麻、辣、香、烫、嫩、酥等特点，很多人吃起来烫得

　　鱼丸的来历，有个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。 鱼丸的传说 　　有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟 自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。 　　现在，很多家庭制作鱼丸时，是用刀刮出鱼茸做的，讲究的要在菜板上垫块生猪皮，鱼肉刮完时

　　凤尾菇为真菌，肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。 美国家常菜 蚝油凤尾菇　　 材料： 　　凤尾菇半斤 　　调料： 　　葱五棵、蒜、姜、蚝油 　　做法： 　　1、凤尾菇半斤洗净挤干水份撕小片。 　　2、葱切段，蒜半头切片，老姜切丝。 　　3、先将调料爆香，然后倒入凤尾菇翻炒。 　　4、汁刚干时起锅装盘。 　　美食特色： 　　清淡、鲜香、滑嫩。 推荐阅读：《家常菜菜谱》专题

　　泰国的冬阴功汤非常的出名，甚至有人说它是世界三大名汤之一，冬阴功汤(Tom Yam Kung)的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。也许有的人第一次吃会觉得不习惯，但是当你喝到第二口的时候就会爱上它。 　　冬阴功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料。冬阴功汤主料为大虾和草菇，调味料有：香茅、柠檬叶、香菜叶、红辣椒，调味汁则有鱼露和青柠檬汁。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。 泰国美食冬阴功汤 世界三大汤品之一 　　泰国人认为，冬阴功汤食材讲究

　　不少吃饭的地方在吃完正餐后，都会送上饭后水果。那么吃饭后水果有哪些礼仪呢?下面由亲亲宝贝小编告诉你! 　　奇异果 　　奇异果经去皮，并且像番茄一样切片后，通常当成水果盘的材料，或者用来点缀沙拉和甜点。 　　瓜、木瓜和石榴 　　这几种水果通常上桌前都会先加以冷冻，并且依其体积大小，分切成两半或四等分。像木瓜之类内部有许多籽的水果，上桌前所有的籽应该都已清除干净，到时就用汤匙将果肉挖出来吃。 　　新鲜凤梨 　　用一把利刀切去凤梨头尾两端及崎岖带刺的外皮，再将剩下的果肉分切成圆形的薄片。这样的凤梨切片装在盘中端上餐桌后，客人可用吃甜点的叉子和汤匙来吃。 　　西瓜 　　除非事先切好，去掉西瓜子，当作水果盘中的一样水果，否则西瓜实不宜列入正式餐宴的菜单。西瓜上不了正式餐宴场合，原因在于这种水果的籽太多，客人吃的时候必须不断的吐籽，再用手将西瓜籽放到盘子里。不过，在户外非正式的

　　每个地方的家常菜都有各自的特色。川菜的特色，相信很多人都知道，那么你会做川菜的家常菜做法吗?下面，亲亲宝贝小编就为介绍川菜的做法! 　　水煮牛肉 　　主料：上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜 　　调料：酱油,芝麻油,淀粉,黄酒,黑胡椒,花椒,郫县豆瓣酱 　　做法： 　　1，上好的牛小里脊，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。 　　2，将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。 　　3，将白菜片、芹菜丝煸软捞出。 　　4，锅中加油炒“郫县豆瓣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。 　　5、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。 　　6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油即可。 　　醋溜白菜 　　主料：卷心菜750 克

　　菜脯蛋是很多人的最爱!菜脯蛋嚼起来十分有口感，十分适合下饭和配粥!而且，菜脯蛋的做法并不难，亲们可以自己在家做。下面，亲亲宝贝小编就给你介绍菜脯蛋的做法! 　　菜脯就是萝卜干，有咸和甜两种，我家喜欢吃咸的。从以下的过程图你可以隐约看出，它们原本是一整根萝卜晒制而成滴~~ 　　原料： 　　菜脯1块约100克、鸡蛋3个、葱1根。 　　菜脯蛋的做法： 　　1、菜脯切开小块，用清水泡半小时~1小时; 　　2、葱切粒，分开葱头和葱花; 　　3、泡淡的菜脯切成小粒; 　　4、锅放几滴油，把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身; 　　5、鸡蛋打散，加入一点盐一点白糖几滴鱼露，和葱花打匀; 　　6、加入炒好的菜脯，搅匀; 　　7、锅扫薄薄的一层油，小火，倒入菜脯蛋液，摊平; 　　8、慢慢至蛋液凝固后，小心地翻面(或者抛锅，我不会)，最后用锅的余温煎香即可。 　　美味提示： 　　1

　　耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。 由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了“炸糕刘”的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借“糕”字谐音“高”字谐音，取步步高发财之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为“增盛成”，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被

　　夏天过的很快，马上就迎来处暑了。处暑到了，在饮食上应该做一些调整，在饮食需求上也要有所变化。处暑应该吃什么呢?看看小编推荐的处暑食谱吧。 　　一、滋阴润燥 　　处暑后的天气多半以干燥为主，因此这个时候就应当多吃一些具有滋阴润燥功效的食物，制止燥邪损害。除此之外饮食还应当以平淡为主，随着水果的大宗上市，多吃些梨、葡萄、西瓜之类的水果，以此来滋阴润燥。 　　推荐：西式泡葡萄 　　食谱原料：玫瑰香甜葡萄10千克，白糖1500克,醋精150克,桂皮10克,丁香15克,清水10千克。 　　制作方法： 　　1.将带白霜的新鲜成串的玫瑰香甜葡萄择去破皮、小粒者，轻轻码入消过毒、刷净的搪瓷桶内(或木桶、瓦缸)。 　　2.将锅刷净，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分钟出香味，下入白糖烧开，打去浮沫，盛入容器内，调入醋精晾凉，注入桶内，淹没过葡萄，盖上桶盖，放入冷库保鲜室，以3℃-5℃腌

　　关于端午节的美食有很多，而糯米酒就是其中的一种，相信很多朋友都很喜欢饮用，下面就为您介绍一下它的详细做法吧! 　　糯米酒温中益气、补气养颜，还有提神解乏、促进血液循环的功效;同时它还可刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 　　材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。 　　做法： 　　1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。 　　2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。 　　3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。 　　4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。 　　5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。 　　6、米酒曲称出11g。

　　夏日炎炎，最适合吃凉菜，消暑又降火。冷菜怎么做才好吃呢?重点在与配料。小编推荐冷菜31种调味汁的做法，让你在家也可以做好吃的凉拌菜喔。 　　冷菜31种调味汁的配制方法 　　1、盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 　　2、酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。 　　3、虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。 　　4、蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 　　5、蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油

万圣节虽然是一个外国的节日，但是我们也可以用万圣节的搞怪气氛来娱乐下大家，那么万圣节吃什么好呢？万圣节难免都会想起南瓜灯，亲亲宝贝在这里推荐一道南瓜麦芬。 制作方法 准备时间：15分钟 制作时间：25分钟 材料：（12只分） 2　杯　面粉 1　杯　南瓜泥 1 杯　砂糖 2　只　鸡蛋 1/2 杯　黄油 1/2 杯　牛奶 1/2 茶匙　盐 2 茶匙　泡打粉

　　秋天是桂花盛开的季节，那么你是否会摘下桂花做酱吃呢?下面亲亲宝贝小编教你用桂花做酱吃，十分美味哦! 　　桂花做酱，无论是当果酱抹面包吃，还是做桂花糯米藕，抑或是蒸豆沙包时拌入。 　　桂花酱的做法很多，我们挑一种最简单的来做： 　　1、将新鲜的桂花洗净历开水分备用; 　　2、清水中放糖，加热后用中大火溶解; 　　3、溶液溶液冒大气泡时加入盐，当开始转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。 　　注： 　　1、煮糖稀时，要不停的搅拌，防止粘锅。 　　2、熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释. 　　3、熬煮时加麦芽糖，往往效果更佳。 　　4、桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。

　　不要以为秋冬季节就不容易上火，秋燥比夏暑更煎熬。人体容易上火，最好就是多吃苦瓜，清热下火了。清炒苦瓜太清淡了吗?不妨来试试小编推荐的酿苦瓜吧。 　　酿苦瓜原料： 　　苦瓜、肉糜、鸡蛋、油、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉 　　酿苦瓜做法： 　　1、苦瓜洗净切段，用小刀掏出瓜瓤， 　　2、放入加有盐的沸水稍焯片刻， 　　3、捞出，控干; 　　4、肉糜加一个鸡蛋、适量油、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，往一方向充分搅拌上劲; 　　5.将拌好的肉糜填入苦瓜段，入整锅大火蒸20分钟左右，取出，换盘; 　　6.用淀粉水勾厚厚的芡，浇在酿苦瓜上，最后用温水泡发的枸杞稍作点缀即可。

牛肉是我们最常食用的其中一种肉类，做法有很多种。我们在外面经常吃水煮鱼，其实在家可以模仿着做水煮牛肉，辣味还可以随自己调控喔。 　　食材明细 　　牛肉适量 莴笋适量 芹菜适量 姜适量 葱适量 蒜适量 干辣椒适量 青花椒适量 料酒适量 红薯粉适量 盐适量 老抽适量 　　做法 　　1. 牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒 　　2. 牛肉切在薄片，记住要横着切， 　　3. 牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩 　　4. 加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀 　　5. 放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆 　　6. 姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。 　　7. 芹菜切片后直接放碗底打底用 　　8. 莴笋切成薄片，用

　　谷雨节气吃什么养生呢?4月20日是谷雨节气，气温升高雨水多，已经进入过渡到夏季的阶段。那么谷雨节气怎么养生健康呢?谷雨养生重在护肝健脾除湿，下面亲亲宝贝小编就教你谷雨养生的好方法! 　　谷雨有“雨水生百谷”之意，是春季的最后一个节气。这个时节降雨明显增多，空气的湿度逐渐加大，要通过人体内部调节使内环境与外环境的变化相适应。此时人体肝脏处于极其旺盛的状态，要避免补肝过度，调养应以柔肝为主。同时也要健脾除湿，身体各部机能达到平衡。 　　打太极拳养护肝气 　　谷雨节气，气温迅速回升，降水增加，湿热交加，除了早睡早起、平心静气以养肝外，可选择静中有动的运动如太极拳等，运动时不宜出汗过多，以免阳气外泄。平日要坚持加强体育锻炼，促进身体的新陈代谢，增加出汗量，运用物理方法排除体内湿热之气，与外界达到平衡。 　　早晚加衣保暖防感冒 　　谷雨时节，早晚与中午的温差

　　香煎蛋饺是一道美味的食物，那么关于它的做法，您知晓吗。希望通过下面的介绍，您能学会它。它也能在人体内起到骨质疏松调理、营养不良的调理效果。　　 　　主料 　　豆腐300克　青豆50克　油皮100克　香菇(鲜)50克　竹笋50克 　　辅料 　　小麦面粉50克 　　调料 　　酱油15克　味精3克　白砂糖3克　花生油190克　姜1克　盐3克 　　香酥蛋饺的做法 　　1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。 　　2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。 　　3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。 　

　　牛肉不仅营养价值高，其蛋白质含量也是很高的，而且脂肪含量低。牛肉有很多煮法，但是如果要保存其营养成分的话最好选用清炖的方式。这道食谱就是一道清炖牛肉菜式的经典，可补充营养，增加体质又开胃。但要留意，牛肉忌红糖，同食胀死人;与橄榄相克，同食会引起身体不适;与栗子相克，同食不易消化会引起呕吐。这道越式牛肉汤介绍给大家。 　　食谱原料： 　　牛腱子肉300克，柠檬1/2个，薄荷叶适量，盐5克，鱼露5克，白糖5克，生姜1块，料酒少许。 　　工艺做法：煮 　　配菜专区：家常菜、汤的做法 　　菜谱属地：东南亚菜 　　制作方法： 　　1、牛肉切薄片，加配料稍稍腌制十五分钟。 　　2、锅里倒入1000ML的水，煮开，倒入腌好的牛肉。 　　3、大火煮开，用勺子捞起煮出的浮膜，调小火煮半小时。 　　4、半小时后，加入切好的柠檬片、再滴入几滴鱼露，最后放入薄荷叶，煮开即可。

　　A.酒杯边的唇印 　　女士们在用酒水之前，记着先用餐巾轻拭嘴上的唇膏及油渍，以免杯边留下难看的唇印。 　　B.拿酒杯的手法 　　拿酒杯的时候，注意不要将手肘靠在桌面上，而要悬空拿起。使用高脚的香槟饮时，应优雅地以手指拿着下半部的杯脚。 　　C.餐毕的刀叉 　　用餐完毕后，将餐具并列侧放于碟上。交叉的摆放表示还末用完餐，而不要将用过的餐具放在桌上，这样会弄脏台布，有碍观瞻。 　　D.还是手肘! 　　喝汤时，同样不要将手肘靠在桌上，否则会给人埋头苦喝的印象。 　　E对付大片的蔬菜 　　吃沙拉时，通常会遇上较大片的菜叶，这时不要用刀子切开菜叶，而应以刀叉将其折起来，再以叉子食用。 　　F.动手的尴尬 　　吃主菜时，为避免尴尬，可少选多骨、带壳的食物。就算吃鸡腿也绝不能用手拿起来吃。食用虾、蟹时，侍应生都会端上一碗洗手水，洗手后你才可以放心地动手将之解决。

　　吃西餐的时候要注意什么礼仪呢?以下亲亲宝贝小编教你如何吃海鲜料理，让你在吃海鲜料理的时候不会失礼。 　　海鲜料理礼仪 　　虾类 　　龙虾通常是半只横剖且连壳料理，食用时以左手扶着壳，右手用专用的叉子挑出肉来，再沾调味料取食，若在非正式的餐宴时，也可以把调味品倒进壳里再食用。 　　贝、螺、蟹类 　　生蚝及其他的贝类食用时可先用手剥开，再挑出肉来沾酱吃，千万别就着壳直接吸出。至于螺类由于表面光滑，食用时一定得先以专用夹固定，再以叉子将螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前厨师已将蟹壳夹碎，食用时只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。 　　鱼类 　　用叉子压住鱼头，以刀沿着中间骨头至尾部划开，先剥离较靠近自己这部份的鱼肉，切成小块食用，若要去除鱼骨，可将刀子伸入背骨下方，挑起鱼骨后放置在盘中，然后将下层鱼肉移至面前的盘上。吃下层鱼肉时鱼不可翻面。