清洗晾干 想要雪里红腌出来又绿又脆在腌前一定要晾干水分，购买好的雪里红先清洗干净、去除表面土壤或杂质，洗净后以餐巾纸吸干水分，并在通风处稍微晾乾使表面乾燥，这样可以确保腌制出来的雪里红不容易腐烂。 注意雪里红和盐的比例 在表面加上适量盐巴，约使用雪里红重量比例的 3～5 %，以双手按压抓腌帮助杀青，使盐巴入味后蔬菜水分释出，静置约30 分钟～ 1 小时，若不够软烂或盐量较少，待挤压出水分后，再次撒上盐巴继续盐腌。若要在当天食用，建议腌制约半天的时间，风味会更好。 冰箱腌制 将释出的水分倒除、挤出，帮助盐分在里头持续腌渍，另外装入保鲜袋包裹好或切长段装盘后，放入冰箱保鲜腌制，这样可以让腌出来的雪里红颜色更绿，一般建议放置 3～5 天会更入味。

看猪皮 母猪皮粗而厚，显黄色(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。 看脂肪 母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白，有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色，即俗称的母猪“红线”。 看肉色 如已剥了皮母猪肉，瘦肉部份呈深红色，肌肉纤维组织粗糙、纹路粗，手摸无粘液， 用手按肥肉，沾在指上的油脂较少，无弹性，看上去非常松驰，同时骨头呈浅黄色。 看骨头 母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。 母猪的骨髓(骨油)呈污红色且有黄色油样的液体向外渗。

gi值和gl值的区别 GI(Glycemic Index), 全称为血糖生成指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，主要用来衡量食物中的糖类变成血液中的葡萄糖的速度。 通常认为，GI值越高的食物，引起的血糖波动幅度越大，对胰岛素水平和敏感性影响越大，进而影响到脂肪堆积和糖尿病风险，营养师一般建议GI值高于70的食物，要控制摄入量。 GL(Glycemic Load)，也叫升糖负荷指数，同样是用于描述食物引起的血糖升高程度的变量，和GI不同，GL考虑到食物的“碳水密度”：(GI x g of carbs) / 100 = GL。一种食物的碳水密度和GI值共同决定GL值。 总的来说GI是以食物中碳水化合物为定量的值，标准是50克葡萄糖，对比就是同样含有50克碳水化合物的食物，实际上有的食物碳水化合物含量比较低，如果要达到50克需

蒸鸡蛋羹水的比例是多少 蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例一般1:1，如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水，把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。然后用同样的容器，倒入同样的高度水。 另外注意放温水而不是凉水，普通凉水容易产生气泡，蒸出来的鸡蛋羹也口感不好。 蒸鸡蛋羹小窍门 1、将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻。 2、撇去表面气泡，避免蒸完的蛋羹表面有气泡。 3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长。 蒸鸡蛋羹的做法推荐 材料：鸡蛋2个(约100克)，凉开水150克、生油45ml、香油5ml 做法： 1、将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀; 2、将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡; 3、蒙上保鲜膜，放入

酒精过敏者 酒酿蛋中的酒酿含有部分酒精，部分过敏体质的人食用之后就会出现过敏反应，可出现皮肤瘙痒、红肿、发热、红疹等症状。建议食用维生素C片可缓解症状。 糖尿病患者 酒酿蛋中的糖分较高，糖尿病、代谢症候群的民众，要特别注意进食份量，以避免血糖快速上升，或摄取过多热量，影响身体健康。 体质燥热易上火者 因为酒酿经过酵母发酵而制成，其热量高，生湿热，如果是阳亢体质，食用会增加体质的燥热之气，因此不适合体热的人群。 湿疹、水痘等皮肤病患者 酒酿蛋发湿热之物，容易诱发诱发痼疾，所以患有水痘、湿疹和荨麻疹类皮肤病的人群也不宜食用。 咳嗽痰多者 因为酒酿蛋过于甜腻，而甜食容易生痰，所以在咳嗽痰多的时候也不宜食用酒酿蛋。

草莓热量高吗 草莓是一种低热量水果，每一百克的热量约为30大卡，所以即便是瘦身期间的妹纸们也可以安心食用哦！而且，草莓不仅仅热量、纤维、碳水化合物的营养数值较低，而且维生素C的含量较多，比橙高40%左右，绝对是适宜减肥期间食用的。 1颗(小)草莓(14.0克，可食部分14.0克)热量：4大卡 5颗(小)草莓(70.0克，可食部分68.0克)热量：22大卡 1颗(大)草莓(20.0克，可食部分19.0克)热量：6大卡 草莓卡里路比例： 卡路里来源 占比 健康占比 脂肪 9.6%↓

狗狗能吃柠檬吗 专家建议一般不要轻易给狗狗喂食柠檬，因为狗的胃液的酸度是正常人的几十倍，而柠檬很酸，会刺激狗狗的肠道，严重的导致狗狗出现呕吐的状况。 另外也不可以给狗狗股喝碱性柠檬水，狗狗喝柠檬水会拉肚子，碱性会中和狗狗胃里的胃酸，会导致狗狗胃口变差。 最好不要喂狗狗没吃过的食物,特别是果仁,像蒜、洋葱、葡萄、巧克力等。 狗狗不宜多吃的水果 1、西瓜：能补充水分消暑，不过吃了狗狗会一直跑厕所尿尿，且甜份高。 2、莲雾：不宜食用太多，甜份高。 3、橘子、柚子：含丰富维他命C，补充体力，也很帮助消化，不宜食用太多。 4、葡萄：得葡萄太甜了，少吃。 5、甘蔗：甜份相当高!不推荐。 6、木瓜、哈密瓜：甜份高，帮助消化，便秘狗狗可食用。

2020年冻鸡腿价格 目前市场上的冻鸡腿价格一般在8-10一斤左右。 2020年年鸡肉价格行情不错，因为2019年出现了非洲猪瘟，让鸡肉的消费量急剧上升，肉鸡价格低开高走，一度从13元/斤飙升至将近20元/斤的高度。，不同的产地和品种价格也会有所区别，目前广西壮族自治区贵港市平南县鸡肉价格25元一斤，广东省韶关市翁源县鸡肉价格40元一斤，四川省成都市金牛区鸡肉价格13元一斤，江西省抚州市东乡区白条鸡价格35元一斤。 冻鸡腿为什么便宜 一是来源于国内的大型禽类养殖场 大型养殖场在养殖时，都会和收购商签订收购合同，比如只要鸡翅、鸡胸脯、鸡大腿等部位，其他部位不要，所以为了满足收购商的需求，鸡肉在出养殖场时，就已经将整只鸡分割好。虽然分隔出来的鸡大腿个头很大但是价格却很低，只要是和鸡翅等部位相比，鸡大腿并不值钱，所以

蓝莓 蓝莓富含花青素和鞣花酸，抗氧化能力強，是銀杏的5倍，甚至能防癌，可以清除自由基，保护眼睛并且预防心血管疾病，且曾有小型研究发现每天喝蓝莓汁，有助改善老人学习和记忆表现，被誉为「大脑的莓果」。另外，蓝莓也含有丰富的膳食纤维，有助于维持排便顺畅。 茄子 紫茄子护脑成分不仅在于花青素，另有丰富的维生素B1、菸硷酸和钙质等，也都是可以促进神经系统正常运作的重要营养素，保护大脑的健康。此外，多吃茄子可以顺道补充绿塬酸，帮助延缓肠道吸收糖分的速率，避免血糖急遽升高。需要注意的是茄子的花青素来源在茄子皮，因此吃的时候最好连皮一起吃。 蔓越莓 蔓越莓不但是很好的护脑浆果，成分中的A型花青素还有抑制细菌附着于泌尿道上皮细胞的作用，常被用来预防尿道炎和阴道感染。 紫葡萄 紫

佛跳墙里面有什么材料 佛跳墙里面有几十种珍贵的食材，以十八种主料、十多种辅料互为融合。 主要的材料有：鲍鱼、蹄尖、花菇、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、排骨等。 辅料有香菇、笋尖、白菜、竹蛏、红枣等。 各料互为渗透，味中有味，营养价值极高。是一道集山珍海味之大全的传统名菜，享誉中外，被烹饪界誉为闽系菜谱的“首席菜”。 佛跳墙的由来和寓意 由来一 道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。上了一道叫做 “福寿全” 的菜、此菜肴是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周连吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在塬菜基础上，但减少了肉类用量，加入了多种海鲜，丰富了菜品的内容，后来，郑春发后来在福州东街上开了一家 “叁友斋” 菜馆( 吟福州 “聚春园” 菜馆

部位不同 菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉，这个部位运动量极少，肉质如奶油般的细嫩(最软嫩)，油脂含量极低，没有筋、瘦肉多。 西冷牛排选用的牛隻后腰脊部两侧的后腰脊肉，此部位靠近腿部之运动肌肉，所以略有嚼劲，油花较少但分布均匀。 口感不同 菲力牛排甜美多汁，肉质鲜嫩，适合不易咀嚼或消化能力差的老人跟小孩食用。老饕比较不喜欢吃菲力，口感除了嫩之外没有别的，肉汁不多、牛肉香气不明显。 西冷牛排肉质嫩度适中，牛肉风味佳，口感更扎实，爱吃牛排的老饕，大多会点西冷牛排。 推荐熟度不同 菲力牛排没有油脂和油筋，建议吃三分熟，过熟肉质容易变硬。料理时适合配上香料、高汤、奶油等佐

莲蓉月饼 莲蓉月饼是市面上最常见的月饼，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。相传在元朝时期，莲蓉月饼曾被当作传送秘信的工具，而朱元璋正是因为将秘信放在月饼里没被蒙古人发现，才成功起义建立了明朝。按照馅料的原料来分，莲蓉月可为分为纯莲蓉月和普通莲蓉月。纯莲蓉月馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，而普通莲蓉月可加入豆类等其他淀粉作为原料。除了纯莲蓉馅月饼之外，厂家一般还会加入一个或若干个蛋黄，这就是所谓的蛋黄莲蓉月饼。加入了蛋黄的莲蓉月饼口味更佳丰富，从某种程度上减轻了单一的莲蓉馅带给人的甜腻感觉。从莲蓉月饼的馅料我们不难发现，从营养学的角度出发，经典的莲蓉月饼并非一种健康的食品。它富含糖分和热量，蛋黄的加入更是大大提高了月饼的动物脂肪和胆固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的朋友在享用美味的莲蓉月饼时应该注意“浅

牛油果切开没熟怎么办 牛油果切开没熟可以直接吃或是催熟。 牛油果切开没熟其实还是可以吃的，尽管没熟的牛油果有点硬邦邦的，但确定是能吃的，而且其营养成分和熟了的牛油果相差并不大，只是食用口感较差，果肉会太硬，有生腥气，带有苦涩味，味道一般人是难以接受的。建议最好是与其他的食物一起搭配食用，比如牛油果牛奶蜂蜜饮。 牛油果切开没熟最好还是直接食用，为什么不建议切开放熟食用，因为牛油果一定要新鲜开新鲜吃，不能久放，不然很快就会氧化变黄。牛油果切开没熟其实有很多种吃法的，这就看个人怎么抉择了。 牛油果切开没熟怎么吃 1、烤箱烘烤 可以先将其劈成两半，在其中填充鸡蛋、藜麦、蔬菜等美食，然后放入烤箱烘烤，直至填充物都做熟。如果是熟牛油果，这样做则可能使

鲈鱼里面的白色的东西是鱼油吗 鲈鱼里面白色的部分实际上是鱼白，鱼类的精巢又叫鱼白,是鱼制造和贮存精子的器官，其含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱性蛋白质.它是止血的良药.鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血,还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。很多人常常会将鲈鱼里白色的部分误认称鱼油，实际上鱼油一般是半透明的。 鲈鱼怎么处理干净 1、首先把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉，因为有鱼鳍在，鱼鳞不好刮掉; 2、把鲈鱼肚鳍部份剪掉，尾鳍也剪掉，这样才能刮的更方便; 3、刮鳞尽量靠近鲈鱼下巴，也就是鱼鳃这边刮，如果鱼鳞会弹起，可以加一点水就不会弹了; 4、尾巴底端鳞片比较多，要仔细刮干净，然后冲洗一下; 5、接着处理内脏，从肛内的地方，开始剪开，剪深一

湖南辣椒炒肉用的什么辣椒? 本地青辣椒或者螺丝椒。 一定要有点辣味，但太辣也不行。 螺丝椒的辣味是特别浓郁的，而且皮和肉连接的非常紧密，在锅里翻炒的话不会轻易的出水和起皮，这点是其他辣椒比不上的。 肉要选前腿肉，连肥带瘦一起，肥瘦一比二的样子，纯瘦肉炒不出香味。 正宗的辣椒炒肉，味道非常好吃，一不放生粉，二不放豆豉，三不腌制，做法十分简单。 辣椒炒肉正确步骤 原料： 辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。 做法： 1、辣椒洗净，斜切成片，猪肉洗净切薄片。 2、炒锅烧热，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲软时盛出。 3、炒锅放油，下蒜子爆香一下。 4、香味散发后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。

鸡腿用微波炉烤需要多久能熟 一般来说用微波炉烤鸡腿只需15-20分钟左右，烤的时候可以设置烧烤功能，在微波炉叮10分钟的时候,还是要将鸡腿翻面，放入再烤10分钟，观察鸡腿表面呈金黄色即熟。如果不反面否则很容易会使受热不均，这样烤出来的鸡腿也容易半生不熟。 微波炉烤鸡腿的做法 1、鸡腿2只，去骨，鸡肉放到小盆子里，用料酒、蚝油、老抽、黑胡椒粉还有叉烧酱一起拌匀。腌3个小时以上，最好是腌一天，味道更好; 2、洋葱一个切片，铺在在微波炉烧烤专用的烤盘上，上面淋上油; 3、将腌好的鸡腿平放在洋葱上，有鸡皮的那一面朝下，用烧烤功能烤8分钟，然后第二次翻面时又是鸡皮朝上，把剩下的酱汁抹上，再抹少许蜂蜜。继续烤5-7分钟就好了; 4、最后把鸡腿肉切成小块，然后把烤出来的汁淋上去就可以了。

开心果是白色的好还是原色的好? 黄皮，原色的最好。 高品质开心果3名片：黄皮，紫色衣服，绿仁 开心果的皮肤应该是黄褐色的，市面上很多开心果都是经过加工和漂白的，如果用化学物质漂白的话。进食后会产生不同程度的副作用，甚至会产生癌症。 之所以要漂白是为了好看，看上去新鲜美观，原色的开心果因为泛黄，所以不那么美观，但却代表了品质。 开心果壳有天然光泽，果仁自然绿色。一般来说，大开心果比小开心果味道更好，更有嚼力。 一个好的开心果，其裂纹是坚果成熟后的自然膨胀，而一些人造开心果壳大肉，品质较差。 如何辨别开心果是否经过漂白? 第一、看果壳 自然非漂白开心果的果壳呈淡灰白色并带有淡黄色; 漂白开心果果壳呈乳白色。 第二，看果仁 自然非漂白

冻豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐 冻豆腐一般用老豆腐口感会更好一些，因为嫩豆腐的质地比较嫩、紧致不易进味，水分多容易碎。而老豆腐韧性好，水分少，这样在切成小块和水煮的时候不容易“散掉”，“烂掉”，品相好。 嫩豆腐和老豆腐的区别 1、口感不同 嫩豆腐在成型后不需要进行压榨。所以嫩豆腐含有较高的水分，口感更细嫩; 老豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性。所以老豆腐硬度较高，质地较粗糙。 2、外观不同 嫩豆腐)色泽白，非常嫩; 而北豆腐(老豆腐)则相对发黄，比较老。 冻豆腐的自制做法 1、在超市中买盒装韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿。 2、 把切好

豆腐脑用什么凝固最好 豆腐脑一般用的卤水、石膏粉或者内脂作为凝固剂。 卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子，是制作食盐zhi过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70%以上的二化镁，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。 内脂是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。 豆腐脑加多少凝固剂 一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。 豆腐脑不凝固的原因

鳕鱼的营养成分说明 鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。 鳕鱼中含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20-40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。 鳕鱼的功效说明 1、增强机体免疫力 鳕鱼能为人体补充多种人体代谢时必须的营养成分，它含