《舌尖上的中国》第二季第一集中一道萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。下面让亲亲宝贝的小编为大家分享这道美味佳肴的做法吧! 　　泉州萝卜饭的做法：沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，搭配成一种简朴又丰饶的主食--泉州萝卜饭。 　　泉州萝卜饭的制作材料： 　　主料：大米 白萝卜 　　辅料：干香菇 蚝干 蛏干 大虾干 卤五花肉 　　调料：盐 胡椒颗粒 闽南红葱头 　　泉州萝卜饭的做法： 　　1、干货事先用温水浸泡半个小时，然后全部剪成小块待用 　　2、白萝卜去皮切小丁，卤肉切成细条 　　3、红葱头剥去外衣切细丝 　　4、热锅冷油爆香红葱头(这个量可以比平时做作料的量多些 　　5、熬制葱头呈微微焦黄状态 　　6、接着加入白萝

说起新疆，不少人都会想起新疆大盘鸡，因为大盘鸡确实是新疆的特色，而大盘鸡在近几年来也走到了全国各地，让不少人都爱上这道新疆名菜。 新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。 新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆。不过很快就在全新疆范围内流行开，几乎家家户户都有人会做，像在四川每家都有人会做回锅肉一般普及。十多年过去，大盘鸡依然保持着新鲜的活力为大家普遍认可，经久不衰。下面向大家推广两家大盘鸡的做法。 　新疆大盘鸡的做法 原料 　鲜鸡一只（最好是

　　记得张艾嘉演的一部电影叫《海南鸡饭》。海南鸡饭，顾名思义就是海南菜，那么为什么海南鸡饭现在能够风靡东南亚呢?海南鸡饭到底有哪些魅力呢?我们一起看看海南鸡饭怎么做吧! 　　海南鸡饭顾名思义是海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。 　　鸡饭，在海南话里叫做“guail bbuil”(鸡糒)，是正宗的叫法。“海南鸡饭”可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。 　　海南鸡饭做法 　　三黄鸡治净，去头去尾，并剪下腹部的一小块鸡油另

　　要说起丽江的特色美食，就不能不说起丽江粑粑!丽江粑粑是纳西男人和女人的最爱，既然如此，去到丽江怎么能不尝试一下呢，而且才4块钱哦! 　　丽江粑粑是当地的风味主食，它薄如纸、层次多，所以又称“千层饼”，放置两三个月不会变质。吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等，有咸甜两种口味。 　　在很多人的心目中，也成为丽江的标示，地位快赶上纳西古乐了。 　　丽江粑粑并非特指一种，明徐霞客说的“油酥面饼”是较为出名的“丽江粑粑”。它表里不如一，但是相当讨人喜欢。分为甜咸两种，甜的有白糖、红糖;咸的用火腿和面揉在一起，或者是用椒盐也很好。 　　〔丽江粑粑〕做工精细、选料考究，还必须用上等的当地麦面，用化油、香油、鸡蛋揉成面筋，粑粑大妈们喜欢在光面的大理石上做面筋，下面还放一盆栗树炭火。进行破酥、夹馅，用文火油炸，烤烙成外

做法一 材料：羊肉500克、羊腿500克、面粉300克、酵母粉1克、碱2克、黑木耳2朵、粉丝10克、食盐少许、葱3克、姜2片、八角2个、花椒15粒、桂皮2克、茴香15克、草果2个、白芷10克、砂仁5克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉适量 做法： 1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水; 2、将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓; 3、将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出; 4、将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫; 5、然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香; 6、大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟; 7、然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小

　　对于河南郑州，大家一定不会陌生，那么说起这里有特色的美食——鲤鱼三吃，不知道您有没有详细地了解过呢? 　　郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。 　　 　　主料：鲤鱼(约750克)，猪油50克，冬笋15克。 　　辅料：酱油75克，白糖、料酒各15在我，香油5克，香醋25克，淀粉、味精、葱、姜各少许。 　　制法：1、将鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两腮，洗净，在鱼身两侧由头至尾，平行斜拉成间隔一指宽的刀口，用少许料酒，酱油喂制一会。2、葱

广东是个美食之乡，小吃也遍布大街小巷。其中糕点类小吃尤为闻名，小编推荐一款萝卜粄的糕点，做法简单，味道特别喔。 用料 粘米粉150克 糯米粉150克 辅料 艾叶适量 青萝卜250克 腊肉80克 青蒜4根 芹菜4根 调料 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 蚝油2茶匙 胡椒粉2茶匙 猪肉(瘦)适量 萝卜粄的做法 1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝 2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分 3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来 4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒 5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味 6.以上都翻炒均匀后，

做法一 材料：羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡萝卜1根、红葱头1个、色拉油、食盐、酱油、料酒、白糖 做法： 1、羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左右，使其入味; 2、坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出; 3、再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水(没过肉即可)，大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟; 4、大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入(量与平时蒸米饭的量相同即可)，再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟。 做法二 材料：羊肉500g、大米300g、胡

　　杭州有什么名菜?可以说，杭州的名菜很多，东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、西湖莼菜汤、西湖藕粥等，但是要数最有名的，肯定就是东坡肉和龙井虾仁了，下面让小编给你介绍一下吧! 　　杭州东坡肉 　　东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。4厘米见方的一块带皮五花肉，红褐色原汁上桌，无须勾芡就已经红亮诱人。用黄酒取代清水来做，先焖后蒸，肉质特别细嫩，肥而不腻。肥瘦层层相间，肉皮在长时间的焖煮下，又给东坡肉多了一份滋润。 　　宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。这一年春节，百姓们知道苏东坡喜食肉，大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这么多肉和酒，觉得应该与数万民工共享，便吩咐家人烧好，送给民工。不料家人误将酒、肉一起烧，结果烧出的肉特别香醇味美，一时传为佳话。人们传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。从此以后，“东坡

臭豆腐 臭豆腐绝对是来长沙必买的特产，长沙比较出名的四家臭豆腐皮品牌有文和友、罗记、火宫殿和黑色经典。可以购买真空版的带回家享用。一般超市或者特产店均有售。 参考价格：18元/袋 酱板鸭 酱板鸭严格来说应该算是常德的特产，不过如果只是来长沙旅游的也不妨带一只真空包装的酱板鸭回去尝尝鲜，比较出名的有童胖子酱板鸭，金丹酱板鸭以及金元源酱板鸭，其中金元源的酱板鸭肉质比较软，鸭子偏肥。 参考价格：38元/只 帅哥豆豉 帅哥豆豉是浏阳县的土特产，看起来和老干妈比较类似，不过里面的豆豉要比老干妈的更大颗一点，而且大瓶又实惠。在一般的超市或者菜市场都可以买到。 参考价格：20元/瓶 腊肉 湖南安化和湘西的腊肉也是全国有名的，是通过腌

面窝的历史和其他武汉过早一样其实不可考。一说为，始于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道，昌智仁称之为面窝。但实际上面窝的由来没有具体文字记载，传言而已。 主料：大米、黄豆 调料：食盐、姜、细香葱、白芝麻、食用油 1、准备好大米，洗净、浸泡6小时；黄豆洗净，提前浸泡透 2、大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量(没过食材)

　　五台山，是中国佛教四大名山之一，是山西的旅游胜地。那么在佛教胜地，有什么特色小吃呢?小编在这里为你介绍两道五台山的特色小吃：过油山药和台蘑。 　　过油山药 　　过油山药是五台山的特色美食，可能你在网上完全搜不到过油山药的有关介绍，但是去到五台山，过油山药则是每家店都有，可谓是五台山不得不吃的一道菜。 　　过油山药，除了五台之外很少有地方做过，也很少有地方能做的像五台这样好吃，所有的餐馆都有提供，不妨一试。 　　台蘑 　　台蘑，是对产于山西省五台山地区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌类作物，又称“天花菜”。 台蘑的特点：呈伞形，肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍馐。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述：天花菜出自山西五台山，形如松花而大，香气如簟，白色，

　　元宵节要吃汤圆了吧，汤圆可以有各种馅的，你喜欢哪种呢？本篇小编为您推荐珍珠汤圆，以及珍珠汤圆的做法，不妨试试这一做法吧！ 　　珍珠汤圆的做法 　　材料： 　　主料：面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克 　　配料：，酱油、精盐、咪精、香油适量 　　做法： 　　1、先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。 　　2、勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。 珍珠汤圆的做法

　　油焖大虾是山东的经典菜，但是这个菜做起来却不复杂，调味也比较容易，很容易对味。只要你的虾够新鲜，当然，最好就是山东的对虾，那就完美了! 　　油焖大虾的做法 　　用料 　　主料 　　对虾500克 河虾150克 　　调料 　　食盐3克 酱油10克 醋3克 葱半根 姜1块 黄酒30克 白糖30克 白胡椒粉3克 植物油2两 　　步骤： 　　1.准备材料 　　2.大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子 　　3.用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用 　　4.锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用 　　5.炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下

益阳排糖 益阳排糖是益阳历史悠久的一种美食小吃，它相比一般的糖会比较大，像那种烟盒一样，外面裹满了白色的芝麻，吃起来香甜酥脆回味无穷，糖的甜和芝麻的香混合在一起，让人吃了一块还想吃一块，对于爱吃甜食的人来说，无疑是一个很美味的食物。不过需要注意的是，由于排糖比较甜，故不能多吃，吃完要记得漱口，以免发生蛀牙。 益阳松花皮蛋 益阳松花皮蛋是益阳市很出名的一道特产，已经有500年的历史，连国外都有销售，它是以洞庭湖畔所产的鲜鸭蛋为原料，精选其中品质上乘的鸭蛋，通过一系列工序制作而成，制作好的皮蛋柔软而有弹性，蛋白通明透亮，有自然形成的松花的图案。每一个的图案都不尽相同，十分的美丽，里面的蛋黄有墨绿、草绿、茶色、橙色等深浅不同的色彩，蛋白和蛋黄的颜色组成十分的漂亮，让人舍不得下口，松花皮蛋的口感十分的韵味，让人回味无穷。

台湾的小吃种类很多，可以说是数不清楚的，台湾每个地区都有自己的特色，因此去台湾自由行的吃货们，掌握特色小吃信息是极为重要的，小编在这里也不能都介绍，因此只能挑几样代表的来说，吃货们，看好了！ 1.台南肉燥饭 一碗看似平凡的肉燥饭，卻能吃出不平凡的好味道。 　　在台南成大附近经营二十多年的良渼食坊，店里餐点种类多达百种，包含担仔面、米糕、肉粽、碗粿等台南招牌小吃，种类多样且价格亲民，是许多人來到台南必定造访的小吃名店。 　　尽管以评价回馈消费者，但品质绝不马虎，经营者郭小姐多年來仍每天亲自上市场采购新鲜食材，严选品质，除了坚持选用新鲜温体猪肉，所有料理也都不添加味精，让顾客吃得安心。 　　店里招牌的肉燥饭虽然市面上相當普遍，但店裡的口味却独具特色，选用猪前腿肉加入蔥頭

　　麦芽糖是小朋友的最爱，原来各地的麦芽糖做法都不同。宁夏回族的麦芽糖又是如何制作的呢?我们一起来看看回族小吃麦芽糖的特色之处吧。 　　宁夏小吃回族麦芽糖的做法详细介绍 　　所属地区：宁夏小吃 　　工艺：其他 　　回族麦芽糖的制作材料： 　　回族麦芽糖的介绍：麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后，回族群众便晒好大麦，整理好家具，开始碾米，做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区，为回族群众做糖果提供了有利的条件。他们做的糖果除了自己食用外，还拿到街上出售。到了民国年间，宁夏已有几十家制作麦芽糖的作坊，其中尤以平罗县惠北乡回族群众毛义山、毛义川的最有名气，为“毛家糖坊”。 　　回族麦芽糖的特色： 　　这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含丰富的蛋白质，脂肪，维生素和钙、磷、铁，常食可消渴除热，

羊肠面是青海常见的一种风味小吃，去到青海欣赏美景的你可谓不得不吃，那么羊肠面有什么特色呢，先听小编为你说说。 它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。羊肠分为肉肠和面肠之分，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时，有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉，可谓是色香味美。 羊肠面食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗， 再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉 冬日可吃热，实属实惠之小吃。

　　打卤面是山东和山西一代人们喜欢吃的美食，那么这道地道的美食，它的制作工艺到底是如何的呢?我们一起来跟着亲亲宝贝网的小编来学习一下吧。 　　俗称"打卤面"，是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。电视剧《闯关东》中精彩的表现;山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。 　　做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。 　　打卤面 　　打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。

　　如果你曾经在广东读大学，那就肯定听过一个传闻，就是潮汕地区的女生不仅貌美，而且烹调的食物是一流的。潮州美食如云，春饼只是其中一种代表性的食物，广东小吃排行榜榜上有名啦。 　　潮州春饼的做法 　　主料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。 　　配料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。 　　做法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。 　　2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。 　　3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。 　　特点：皮酥脆，馅咸香。