说起位于太湖旁边的无锡，那里的美食除了三鲜之外，还有美味的酱排骨也是一绝，那么下面我们就来学习制作这道美味的小吃——无锡排骨吧! 　　食材明细 　　排骨 800克 姜 2片 丁香 8粒 桂皮 1块 八角 2粒 豆瓣酱 20克 大蒜 3瓣 肉寇 3粒 红曲 适量 料酒 20ML 冰糖 50克 无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。 　　无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。 　　无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年) 　　将排骨洗净，锅内放入冷水，将肉焯水取出备用; 　　炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面

　　如果说起天津，很多人都会想起著名的天津小吃---狗不理包子。今天小编给大家介绍天津的另外一款小吃---火腿肠。看看火腿肠是怎么做的。 　　原料配方：猪肉100公斤、白糖1公斤、胡椒面0.2公斤、味精0.2公斤、玉米粉10公斤、亚硝酸钠10克、精盐3公斤 　　制作方法： 　　1.原料整理、腌制：采用新鲜猪肉的前后腿部位和肥膘。其比例为瘦肉80%，肥肉丁20%。如用五花肉则瘦肉为70%，五花肉为30%。肠衣选用牛肠衣或套管。将选好的新鲜猪肉前后腿，去掉骨头和脂肪，每100公斤加盐3公斤，撒布均匀，用1厘米的搅刀搅成碎馅，五花肉100公斤加盐3公斤，也用1厘米的搅刀搅成碎馅，同瘦肉一起送入-5℃的冷库。肥膘稍加冷却后，切成1厘米大的膘丁，每100公斤加盐3公斤，备用。 　　2.搅拌：取出冷却的碎馅，用2～3毫米的搅刀搅成细馅。将玉米粉及其它辅料倒入搅拌机内，亚硝酸钠用水单独调开后

    搓鱼面，是可以在嘉峪关品尝到的特色小吃。虽然搓鱼面是张掖市的经典面食，但是在嘉峪关，同样受到当地人和游客的喜爱。     搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。     因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做法略显复杂，下功夫才可学会。做法流程：     1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。     2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。     3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。  &

　　西安古城是一个热情好客的城市，南来北往的游客都会对这里产生浓厚的兴趣和感情。对于古都西安来说，不仅是旅游胜地，小吃也是一绝，凉皮，臊子面，肉夹馍都是屈指可数的老字号食品了，下面就带您一起来品尝一下吧，相信你在了解了这些美食之后，对于西安也是会更加热爱! 　　肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。但是新出锅的羊肉味道比冻牛肉饼可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大，极力推荐品尝。 　　“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式(相关知识见中学语文课本)，其意为“肉夹于馍中”。 　　外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹

西安凉皮 西安凉皮是一道非常有名的小吃，凉皮的原料是面粉，面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲道，做好的凉皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，凉皮的调料和辣椒油也是特制的，将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面，非常的香，西安凉皮一定要加辣椒油，简直是点睛之笔，去西安一定要尝一尝这碗色香味俱全的凉皮，让人吃了直呼过瘾。 肉夹馍 肉夹馍也是西安非常有名的一道小吃了，甚至在别的省市都能看到打着陕西肉夹馍的招牌，为什么肉夹馍如此的受欢迎呢?首先，肉夹馍的饼就是十分的香和劲道，有嚼劲，里面的肉是经过秘制的材料炖好的，香酥软烂，肉香四溢，炖好的肉夹在面饼里面，咬一口，汁香四溢，满满的幸福感。 羊肉泡馍 这也是一道非常有名的小吃，可以说是非常适合冬天吃的一道小

做法一 材料：牛肉二斤、葱、姜、花椒、胡椒、盐、糖、淀粉五十克 做法： 1、牛肉切块，我做的牛筋丸，就么有去除筋，吃牛肉丸的就要去筋的; 2、葱姜切米，放热水，做葱姜水，打汁; 3、花椒热水煮开，五十克左右，放盐; 4、破壁机打肉泥，放葱姜汁，花椒水，淀粉，一点点糖; 5、打好的肉泥，放入70-80度热水中，不要开，一直保持这温度，表面定型七八分钟吧; 6、放入冷水中过凉，吃不完，放冰箱冷冻层，随时可以快手汤。 做法二 材料：牛肉500克、淀粉20克、小葱30克、盐3克、味精3克、白砂糖2克、胡椒粉1克、 猪油(炼制)5克 做法： 1、将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料; 2、把去筋膜的牛肉放在砧

　　叉烧包，是广东人喝茶的必备早点，广东人饮早茶很喜欢吃叉烧包，因为叉烧包松软有弹性，造型又比较讨喜，还有酱汁，确实美味。 　　广东人饮早茶时的茶点，即是茶水与点心。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等种类，点心的种类就更多了，最常见的是各种包子，诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其他各类干蒸烧卖，各种酥饼，各种饺子，还有各种粥、猪肠粉、云吞等等。 　　而其中包点类以叉烧包最受欢迎，广式叉烧包是用面粉、白糖等拌成发面皮作皮，蜜汁叉烧作馅。成品雀笼形，笑口，松软香甜。乃广东老牌名点，各地大小茶楼、酒家四时供应，故有“镇山宝”之称。 　　叉烧包的特点是：色泽洁白，松软有弹性，包顶开花，馅色褐红，微有酱汁，咸甜相融，香味浓厚。 　　想要做出漂亮的叉烧包，有很多要注意的事项，面种的发酵时间、各种材料的份量和包制的手法等都会影响到开花的效果。

　　武汉除了武大郎烧饼外，还有很多油炸的小吃。小编介绍一款武汉的特色小吃----油炸面窝。快来看看怎么做吧。 　　主料 　　大米320克 黄豆80克 小麦面粉250克 　　调料 　　食盐2茶匙 鸡精1茶匙 姜15克 水适量 小葱10克 白胡椒粉少许 植物油1000克 芝麻5克 　　油炸面窝的做法 　　1.大米淘洗干净后用清水浸泡12小时 　　2.黄豆洗净后用清水浸泡12小时 　　3.将泡至涨好的大米和黄豆滤出，再过水冲洗一遍 　　4.将黄豆和大米倒入料理机中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后搅打成汁 　　5.将搅打过的汁液过滤一遍，滤掉打不碎的豆渣等 　　6.再在滤出的原浆中筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀 　　7.然后将面糊再过滤一遍，面糊里比较大块的面团可以用橡皮刮刀在筛网上碾压打圈的方法使其充分过滤，得到细腻的面糊 　　8.葱姜切成细末，越细越好

　　去到北京，不得不试一下的就是爆肚，老北京有"要吃秋，有爆肚"的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。北京爆肚，有些店家爆的是羊肚，有些是牛肚，不过可能饮食相对清淡的广东人来说，爆肚这个特色小吃吃起来可能会有点不习惯。 　　北京最出名的爆肚有满、张、冯、王等几家。爆肚满在菜市口、爆肚冯在前门外门框胡同、什刹海银锭桥边的是爆肚张。爆肚很讲究，不但有用牛肚还有用羊肚。 　　一般羊肚分为：散丹、肚仁、肚领、蘑菇和蘑菇尖，牛肚分为：百叶、肚仁和肚领。吃爆肚的最高境界是吃肚领，口感很嫩，比肚仁还嫩，但很金贵据说要好几个肚才出那么一盘。吃爆肚应该吃的就是个脆劲儿，嚼在嘴里咯吱咯吱的，但不费牙才最好。而且肚爆出来应该有股清香，闻着跟臭豆腐似的肯定不新鲜。吃爆肚，要就着羊杂汤和烧饼一起吃。 　　京城的几家老字号的爆肚店其实在口感都差不多，区别主要是在调料的配方和切法上。

蚵仔煎 很多人都认为蚵仔煎是台湾的特色小吃，这话是对的，但不全面，蚵仔煎不仅是台湾的特色小吃，也是福建的特色小吃，而且福建也是蚵仔煎的起源地。起源地这三个字一出，相信大家就知道福建的蚵仔煎到底是有多么的正宗了。这道由蚵仔、番薯粉和鸡蛋等为原材料制成的美食， 正在福建等着你认领哦，去福建万不要错过了，也能在福建体验一下《转角遇到爱》偶像剧里让人一吃钟情的情节。 光饼 光饼是福建特色小吃之一，自明嘉靖年间流传至今，是在福建麻饼的基础上改良的。它的原材料非常普通，就是面粉、猪肉和红葱等，做法也简单，如梅菜扣肉饼一般刷水后贴在炭炉上烧烤。但吃来可不普通，经过炭火烧烤后非常香脆，略带猪肉的咸味，特别好吃。且光饼非常便于携带，即便你较忙，亦可揣上几个光饼边走边吃，格外接地气。 芋泥 芋泥是福建传统甜

　　不知道你有没有吃过河北唐山市的特产蜂蜜麻糖?其实，蜂蜜麻糖已经有100多年的历史了，下面给你介绍一下蜂蜜麻糖的制作方法! 　　蜂蜜麻糖最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。 　　原料配方：(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克 　　制作方法： 　　1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右。 　　2. 压片：先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3～4分钟内

　　材料 　　主料：带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个，冰糖两大匙(约半两)，老姜一块，八角两玫，花椒一小匙，桂皮两小块，干辣椒四个，香葱四，五棵，酱油半汤勺，料酒两大匙，盐适量。 　　做法 　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 　　2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 　　3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋　　取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;　　干切段。 　　4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 　　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 　　6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 　　7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 　　8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 　　9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加，但

    或许你从来都没有听过木赛来斯，但是如果你去新疆旅游的话，特别是南疆，你就不得不尝一下木赛来斯了，它可是南疆人们最喜欢的饮料了。     木赛来斯是南疆维吾尔群众普通喜欢的一种饮料。这种饮料完全是用鲜葡萄为原料酿成的汁，但却不是葡萄酒。 呈淡咖啡色，味微酸甜，气味芳香，是营养丰富的上等补品，当地维吾尔族群众把这种饮料称其为“多拉”(药)。     木赛来斯的做法     把鲜葡萄摘下后，放在洗干净的案板上，摊开，用洗净的戈壁上的骆驼刺，去叶留刺，用其敲打葡萄，使葡萄的皮和核留在案板上，汁流入盆中，然后用纱布过滤后倒入锅中熬。10公斤葡萄汁加20公斤水，用文火慢慢熬成10公斤的汁。熬好后，倒入洗净的缸中，加盖密封，置于向阳的地方，让其

        云南的小吃可谓是丰富多样，各种虫子让人打开眼界，也有各种独特小吃闻所未闻。给大家介绍一款大理的乳扇。 　　原料： 　　木瓜、奶。 　　做法： 　　1、先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块; 精美小吃 大理乳扇 　　2、然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下; 　　按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1：2，每10千克鲜

　　九转大肠，是济南的传统名菜，它的主料是猪大肠，那么它的特色在哪里?就是一道菜，可以五味俱全，而且十分地软嫩，不愧为鲁菜中的名菜。 　　九转大肠的典故 　　九转大肠，将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润,质地软嫩。 　　“九转大肠”出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。“九华楼”设在济南县东巷北首，规模不大，但司厨都是名师高手，对烹制猪下货菜更是讲究，“红烧大肠”(九转大肠的前名)就很出名，做法也别具一格：下料狠，

          驴打滚实际就是豆面糕，是北京一种非常谷老传统的小吃。其做法用料讲究，口感香甜绵软，是以前招待客人的上好小吃。 　　原料： 　　江米粉、红豆沙、黄豆面 　　1。把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。 北京传统小吃 驴打滚 　　2。在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注：有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅 　　3。把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用 　　4。待面蒸好(要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄

　　广东有很多美味的小吃，那么在这里就为大家推荐一道有名的特色小吃，茶树菇炖排骨。相信在这道菜的做法为大家讲解了之后就会更加喜欢广东美食了。 　　做法：煲　　口味：咸鲜味 　　难度：初级入门　　人数：2人份 　　准备时间：60分钟　　烹饪时间：<数小时 　　材料：猪小排350克　　茶树菇30克　　胡萝卜半根 　　茶树菇炖排骨的做法 　　*排骨切块洗净备用 　　*茶树菇提前半小时泡发好 　　*胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好 　　*锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫 　　*将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里，加入适量的水 　　*把后把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水 　　*调到筋骨键 　　*四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃

　　相信不少人都吃过豆腐花。豆腐花，又叫豆腐脑，又被称为是豆花，老豆腐。每个地方的豆腐花都有不同的特色，一般南方人都吃的是甜的豆花，而北方人一般都吃咸的豆花，那么豆腐花的做法是什么，豆腐花怎么做才好吃呢? 　　豆腐花的制作材料： 　　主料：大豆300克 　　辅料：虾皮20克,榨菜30克 　　调料：味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克 　　豆腐花的特色： 　　此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。 　　做法： 　　1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。 　　2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。 　　3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。 　　4.将豆腐花盛入碗内，浇

　　广东美食享誉全国，当然广东也有分菜系喔。今天小编介绍的是客家菜系的小吃：客家肉丸。潮汕牛肉丸就经常吃了，客家肉丸能不能媲美呢?赶快来试试吧。 　   主料    猪肉300克 　　辅料 冬菜1包 鱿鱼1条 红薯淀粉50克 　　调料 食盐5克 生抽5克 　　客家肉丸的做法 　　1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件 　　2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎 　　3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起 　　4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里 　　5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟)

  　　原料：小麦面粉750克、猪肉500克、葱625克 　　调料：酱油125克、味精少许、姜5克、香油60克、水422毫升、碱适量 　　做法： 　　1、将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油喂上) 　　2、制好面皮后，分割成20克的剂子。 　　3、把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。 　　4、左手托皮，右手拨入馅，掐褶15~16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。 　　5、包子上屉蒸4~5分钟即成。