在25日晚播出的《舌尖2》第二集“心传”中，一粒菜籽油的旅行之后，来到了川人的餐桌。看着红油泡菜和油亮亮的凉拌猪耳，观众不自觉地吞起了口水。下面为大家介绍四川回锅肉的做法，一起来学一下吧！     材料： 　　连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉)，青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油(红酱油最好)10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段 　　做法： 　　1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干 　　2、将肉切成约4厘米宽的大薄片 　　3、豆瓣、豆豉剁碎 　　4、青蒜拍碎，切段 　　5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 　　6、下豆瓣酱 　　7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖 　　8、放入

　　簸箕炊其实是起源于粤西一带的小吃，在茂名、化州最常见。很多人包括广东人都没有吃过簸箕炊，除非亲自到当地品尝这个特色小吃，风味独特，有兴趣的朋友可以按小编的方法自己做做喔。 　　制作方法 　　原料： 　　大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头 　　制法： 　　将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆;待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。 　　食法： 　　夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。 　　特点： 　　洁白、软滑、爽口、咸香。 　　现在好多城市里都有人卖簸箕炊，制作簸箕炊用的都是电石磨，这种磨法最大的特点就是快，磨得也非常细，十分方便省力。但实际上还是过去用石磨磨制而成的那种簸箕炊味道独好。

　　烧卖是大家所喜欢的一种小吃，辽宁的马家烧麦更是特别的有名，那么它的具体做法是什么样的呢?我们一起来学习制作一下吧。 　　所属地区：辽宁小吃 　　工艺：蒸法 　　马家烧卖的制作材料： 　　面粉500克，精瘦牛肉500克，大料、水、精盐、味精、酱油、姜末、花椒水、葱末、芝麻油各适量。 　　马家烧卖的介绍： 　　马家烧卖系回民小吃。创始人马春于清朝嘉庆年间始创，后来其子马广元在沈阳城内小西城门一带挂起了马家烧卖的牌子。由于用料讲究，做工精细，口味殊美，名噪一时，成为辽沈的著名小吃之一，距今已有200余年的历史。 　　马家烧卖的特色： 　　造型美观，吃口柔韧劲道，馅嫩多汁，无渣易嚼，咸鲜适口。 　　教您马家烧卖怎么做，如何做马家烧卖 　　1.面粉盛入盆内，用开水烫透和匀，揉匀后晾凉，分块搓条下剂，用走锤擀成中间略厚呈荷叶形的面皮。 　　2.牛肉剔去筋络，细剁成泥茸，放

　　鸭脖子，相信你不陌生，但是你知道鸭脖子其实是武汉美食的特色吗?去到武汉，会见到更多的周黑鸭，也会看到很多人在排长队买鸭脖子，去到武汉还是去试试鸭脖子吧，看看和你家乡的有何不同? 　　鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品(主要是麻辣诱惑鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。 　　鸭脖子有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药

　　广东小吃除了小清新口味的伦教糕，还有各种糕点受人们的喜爱。黄金糕就因为它的名字寓意好，受到了大众的追捧。黄金糕可以蒸、可以煎，吃法各式各样喔。 　　制作 　　1.将蛋清打成泡沫状即蛋泡糊，果料和核桃仁切成小丁.将白糖、蛋黄搅拌均匀加入面粉再搅匀，最后加入蛋泡糊搅匀。 　　2.蒸锅置火上，笼布浸湿展开，用竹片制成无底的模子，放在笼布上，将步骤1倒入模子，撒入果料、核桃仁，蒸制10分钟即可，上桌时，切成需要的形状入盘。 　　原料 　　椰浆240ML、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、有盐黄油20克、酵母4克、水20ML。 　　做法 　　1、小火煮椰浆，煮热后熄火，加入黄油，搅拌至黄油溶解，待椰浆放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀; 　　2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色(像做海绵蛋 糕搅打的方法一样，体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分

　　我们常吃的吐司卷都是用面包卷成的，你吃过云南的小吃土司卷吗?快跟小编来体验一下云南的特色小吃：吐司卷吧。 　　主料 　　大米2杯 　　辅料 　　吐司30根 酸菜1勺 　　吐司卷的做法 　　1.酸菜切碎，也可以用料理机 　　2.吐司切细条，炸金黄捞出 　　3.在米皮上边上到1勺酸菜(米皮的做法见：这里) 　　4.再放一条吐司条 　　5.将米皮卷起，接口朝下放到碟中 　　6.白玉包金呀，看看切面

狗不理包子 狗不理包子是天津特色小吃之一，也是“天津三绝”之首，夸大点说，基本全中国人都知道有这个包子了。若要区分狗不理包子和普通包子，大多数人第一想到的大概是他们的外观，普通包子大多平凡无奇，狗不理包子却造型精巧，有匀称的褶花，每个包子不少于15个褶子。再然后要区分出来，大概就是味道了，明明看着也是平常的材料，却总觉得比普通多了一份鲜美味道，这细微区别在哪里，也是不传之秘，作为食客，我们能做的只有点上几个包子，细细品尝这味道。 十八街麻花 天津麻花本就极为出名，爱吃麻花的饕餮基本上不会错过天津风味麻花。而这天津的麻花中，又以十八街麻花名气最高，已成为中华名小吃。至于味道那就是仁者见仁了，但就大多数人来看，确实还是十八街麻花更合胃口。十八街麻花味道很多，都是非常香酥甜脆的，大可放心去选。而综合名气、味道、保质期等多方面因素来看，这道小

　　深圳的大型商场琳琅满目，如何才能在众人的挑选中脱颖而出呢?抓住人们的胃口是十分重要的，因此，小编推荐美食之选--KK MALL商场，让你赞不绝口喔。 　　KK MALL为顾客呈现深圳最好和最高端的国际餐饮强势矩阵。独领粤菜翘楚的“京基粤菜王府”、最具时尚品味和创新理念的世界级中国餐厅 “俏江南”、极具异国浪漫情调的餐厅“金钱豹”等，每家餐厅都别具一格，处处彰显品位和特色。中西美馔、知名小吃、江南美食、日、韩、泰国料理，还有精致甜品和咖啡品牌……无论是商务宴请、朋友聚会、寿喜家宴还是独自小酌，美味盛宴时刻等着你! 　　推荐一：金钱豹国际美食百汇 　　人均：199元 　　推荐理由：金钱豹国际美食百汇，以自助餐饮界的王者风范，为特区鹏城提供全方位自助、无限畅吃的全新餐饮模式，

　　再过一个月，又到了全年最欢腾的时刻--春节。你家有准备什么自制食品迎接新年吗?广东人最传统的佳节食品---煎堆、蛋散，你吃过了吗?小编今天教你蜜汁蛋散的做法，吃起来很特别喔。 　　食材 　　面粉 200g　　鸡蛋 4个　　花生油 15ml　　白砂糖 300g 　　清水 300ml　　柠檬汁 15ml　　油 600ml　　山楂丝 30g 　　步骤/方法 　　1、面粉盛入盆中，加入鸡蛋和花生油搅拌均匀和成鸡蛋面，用保鲜纸包好静置1小时，备用。 　　2、将鸡蛋面团擀成2毫米厚的面片，再切成2.5厘米宽5厘米长的面片，两片一组用小刀在面片上开三刀，从中间翻转成麻花型，依次将所有做完。 　　3、中火烧热锅中的油，待油温烧至八成热时，放入卷好的蛋面炸制金黄捞出，沥净油脂。 　　4、将白砂糖、柠檬汁和清水盛入锅中，熬制至黏稠，再分别将炸好的蛋散放入裹糖，盛入盘中，山楂丝切碎撒在蛋

　　对于酱骨头这道菜品，我们在大街小巷不难发现，它已经遍布了全国各地，那么它到底是从哪里发源起来的呢?我们一起来了解一下。 　　酱骨头最辉煌的时候曾经在长春的繁华路段占据长长的一条街。现在只有一家王记酱骨头生存下来并发展壮大。这种酱骨头分为脊骨和棒骨两种。脊骨吃肉、棒骨吸髓，香腻十足。这店里的土豆酱也是用酱骨头汤做成的，很有特色。 　　     原料： 　　猪腿骨(棒骨)两根 　　辅料： 　　黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包(八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片)，葱一根，姜三片 　　做法： 　　1、锅中烧开足量的水，下猪骨(让卖家剁开)焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。 　　2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。 　　3、另起锅，倒入油，烧至

　　湖南除了湘菜著名，来自湖南的小吃也小有名气。荷叶夹就是其中一款湖南小吃，不仅名字优雅，样子更别致呢，风味可见一斑。 　　用料主料 　　小麦面粉150克 高粱面100克 　　辅料 　　酵母(干)3克 　　调料 　　水135克 白糖15克 　　高粱荷叶夹的做法 　　1.准备面粉、高粱面、水、白糖、酵母备用，所有原料倒入面包机 　　2.搅拌均匀，和成面团后， 放在温暖处发酵 　　3.发酵到两倍左右大，发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子 　　4.用擀面棒擀成圆片，把面皮对折 　　5.用食指和拇指捏出尾巴，用切面包的刀压出线(也可以用小梳子，要么牙签) 　　6.放入笼内醒发20分钟 　　7.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可

　　昆明有什么美食，有豆花米线，有烧豆腐，自然更少不得汽锅鸡和野生菌火锅，那么汽锅鸡和野生菌火锅有什么营养价值吗，它好吃在哪里，又能在哪里吃到正宗的汽锅鸡和野生菌火锅呢?让小编来告诉你! 　　汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。 　　菜品特色 　　汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。 　　汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ～4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。 　　哪里可以吃到汽锅鸡

　　陕西名小吃麦饭是以“蒸制”手法制作而成的，加之以野菜或者蔬菜作为主料，因而使得它的营养价值更高，是一道健康而又丰盛的绿色食品。想要减肥的美眉们可不要错过咯。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用。 　　陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。 　　麦饭的做法： 　　1.芹菜洗净，改刀，控去大部分水分; 　　2.面粉中放入五香粉和盐，拌匀，再到入芹菜段，用手抓匀，使每

　　如果你吃惯了粤菜，不妨试试西餐。但是深圳吃西餐的地方这么多，哪些西餐比较出名呢?小编推荐一些在深圳比较有特色的西餐，快来看看吧。 　　王品台塑牛排 　　别名:Wang Steak 　　参考人均￥245 　　推荐指数：★★★★★ 　　王品台塑牛排(深南店)地址:福田区深南中路1045号红岭大厦1栋1楼(红岭南路口) 　　电话:0755-25866333 　　“出了名的”连锁品牌。“不设单点”，全是套餐，“一道一道上”。餐前面包“藏在餐布里”，“外酥内柔”，很是“可口”;汤“味道一般”;主食里台塑牛排“最有名”，“全熟的”，却又“很嫩”;

　　去过重庆的朋友一定对重庆美景流连忘返的同时，也会对重庆当地的美食念念不忘吧，比如这道——鸡丝凉面，做法和口味就绝对的美妙，诱人再来品! 　　 　　原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。 　　做法： 　　1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用; 　　2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁; 　　3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

做法一 材料：鸡胸肉600克、黄飞鸿花生50克、白芝麻10克、辣椒油20克、小葱1根、生抽20克、白糖10克、盐少许、香油少许、芝麻酱1汤匙 做法： 1、鸡胸肉焯水，然后煮到9成熟关火; 2、鸡肉放凉拿刀背拍散，之后手撕成丝备用; 3、黄飞鸿花生放保鲜袋里用擀面杖碾碎; 4、将所有调料混合拌匀，盐和辣椒油可以根据个人的口感做增减; 5、切香葱，和混合好的调料一起浇在鸡丝上，最后再淋上一点香油。 小贴士： 1、鸡肉不要煮到全熟再关火，9成闷熟即可，这样味道会更鲜嫩。 2、还有个tip是煮熟的鸡肉拿木棒轻锤让肉质变松软。 做法二 材料：鸡大腿500克、熟白芝麻适量、熟花生米适量、香菜适量、花椒油30ml、辣椒油30ml、芝麻酱1

　　苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。五色汤圆可谓卖相最好，粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆各自口味不同。馅料可以随心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生酱等。不过为保证其五色，基本的用料还是有讲究的，黄色的一般用南瓜，红色的则是胡萝卜为主料，绿的是抹茶，橙色的则需要加入橙粉。 　　苏州五色汤圆的做法 　　原料 　　主料：糯米粉150克澄粉50克 　　辅料：胡萝卜1根紫甘蓝3片 　　调料：可可粉抹茶粉 苏州五色汤圆的做法 　　详细步骤 　　1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁; 　　2、糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团; 　　3、澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中; 　　4、将揉好的

　　川菜中的蒜泥白肉清凉爽口，甜中带点微辣，让人忍不住食指大动。在舌尖上的中国第二季第二集中露相，相信也吸引了不少人的眼球。四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。 　　制作食材： 　　猪臀肉500克，大蒜50克，上等酱油50克，红油10克，盐2克，冷汤50克，红糖10克，香料3克，味精1克。 　　做法： 　　1.猪腿肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可，中间需要用大汤勺撇去浮沫。 猪腿肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片，(再汗一下自己的刀工。) 　　2.煮肉的清汤撇去浮油，过滤备用 　　

　　油爆双脆是鲁菜中最有特色的菜式之一。那它的特色在哪里呢，就是那种又脆又嫩的感觉，让很多食客都爱不惜手。但其实油爆双脆的做法很简单，按着菜谱来就可以，不过如果你去到济南旅游的话，到当地有名的饭店尝一下最正宗的油爆双脆，也是不错的。 　　“油爆双脆”是山东历史悠久的传统名菜。相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。该菜问世不久，就闻名于市，原名“爆双片”，后来顾客称赞此菜又脆又嫩，所以改名为“油爆双脆”。到清代中末期，此菜传至北京、东北和江苏等地，成为中外闻名的山东名菜。 　　据传，“油爆双脆”始于清朝中期，是久负盛名的传统鲁菜，以制作原料讲究、烹饪技

　　酥油蜂蜜，伴随美食纪录片《舌尖2》开播被人熟知。酥油蜂蜜粥对人体五脏有保健功效，属于进补型保健粥，如果在减肥期间身体出现不适反应，可以食用酥油蜂蜜粥调节身体。 　　难度：配菜(中级)时间：10-30分钟 　　主料 　　粳米100gcc酥油20-30g 　　蜂蜜15g 　　酥油蜂蜜的做法步骤 　　1. 先将粳米加水煮粥。2. 沸后加入酥油、蜂蜜。3. 文火同煮成粥即成。 　　小贴士 　　绿色蔬菜：绿色蔬菜中的碱性无机盐(钙、镁、钠、钾等)含量高，可中和体内不利于头发生长的酸性物质，并使之成为无毒性物质排出体外。可选食冬瓜、萝卜、大白菜、菠菜、藕等，黄豆制品、香菇、黑木耳、猴头菇等也有益。