糯米小蛋糕 一直很喜欢糯米糯糯的口感，能给人带来愉悦。将面粉换成有柔软、韧滑、香糯口感的糯米粉，做成的蛋糕多了一层Q感、外酥内软。 而且糯米具有补气暖胃等温和的滋补作用，适宜大多数人群。搭配一杯香醇的茶，令人心悦神怡。 材料 鸡蛋2个、糯米粉48克、糖30克、 玉米油20克、酸奶25克、椰蓉 适量 步骤 1、准备食材。 2、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白一定要放入无油无水的干净盆中。 3、分三次加糖，打发至硬性发泡。 4、加入蛋黄。（两个一起倒入了） 5、打至滴落的蛋液约10秒才消失的状态。 6、分两次过筛糯米粉，划Ｌ翻拌至无干粉状态。 7、将酸奶和玉米油均匀洒在

　　女孩子喜欢吃巧克力，更爱吃巧克力蛋糕。很多蛋糕都会用巧克力作为装裱的主材料，其实真正做得好吃的巧克力蛋糕没那么简单喔。小编今天就教教大家做好巧克力蛋糕的技巧吧。 　　制作主料 　　黑巧克力　　面粉　　黄油　　鸡蛋　　朗姆酒　　砂糖 　　巧克力蛋糕的做法 　　1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住(因为我用的是慕丝圈); 　　2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用; 　　3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽; 　　4、面粉过筛加入，搅拌均匀; 　　5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合; 　　6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡(打蛋器尖端有尖角能弯曲); 　　7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合)，充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度 　　8

　　现代人的生活节奏越来越快，无论是工作还是生活，都要快速进行。很多喜欢自己做甜品吃的朋友甚至连做甜点的时间都空不出来。小编推荐一分钟做出微波炉蛋糕，绝对适合爱吃又贪快的你喔。 　　食材​ 　　鸡蛋1个，白糖20克，油16克，水16克，面粉24克 　　方法/步骤 　　1、蛋黄加入白糖6克搅拌，在依次放入水16克，油16克,面粉24克 　　2​、接下来打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,爱和自由的打发蛋白全用打蛋抽子,真佩服她有电动的也不用.啧啧.打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 　　3、混合1和2,自上而下搅拌,不明白可以看我的做蛋糕的视频 　　4、放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干。 　　5、不加盖800W高火一分钟 　　6、从容器中取出来的成品

　　1. 准备材料——蛋黄5个、 砂糖30克、色拉油3汤匙(40ml)、牛奶3汤匙(40ml)、低筋面粉85克 、 蛋白5个 、砂糖60克 　　2. 蛋清和蛋黄分开。 　　3. 蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。 　　4. 打发至硬性发泡状态(短直的小尖角)。 　　5. 蛋黄加白糖搅拌均匀。 　　6. 加牛奶和色拉油搅拌均匀。 　　7. 在蛋黄中筛入低粉。 　　8. 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。 　　9. 将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。 　　10. 将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 　　11. 放烤箱中下层，160度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。  

　　很多朋友都喜欢自己在家里做蛋糕，蛋糕最重要的是讲究味道，当然，外表能够吸引人食用，制作者也更开心。今天小编介绍的抹茶慕斯蛋糕，需要一定技巧喔。 　　材料 　　配方：围边心型：黄油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G，围边海绵蛋糕片：全蛋1个，蛋白1个，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G，戚风蛋糕底：蛋黄3个，蛋白3个，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G，慕司：马斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，鱼胶片1片(5G/片)，蛋黄1个，雀巢淡奶100ML，糖粉30G，装饰巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反转纸1张。，成品份量：6寸 　　抹茶慕司生日蛋糕的做法 　　围边： 　　1、将围边心形中的黄油+糖粉打发，加入蛋白打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具挂出心形，放入冰箱冷冻成形。 　　2、全蛋+20G糖粉打发，筛入低筋面粉+抹

　　很多甜品都会选用奥利奥饼干来装饰和搭配，蛋糕也不例外喔。小编介绍一款奥利奥免烤芝士蛋糕，喜欢吃奥利奥饼干和芝士蛋糕的你千万不要错过啦。 　　材料 　　奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克 　　奥利奥免烤芝士蛋糕的做法 　　1.奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。 　　2.黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。 　　3.奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。 　　4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。 　　5.进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。 　　6.再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦

　　很多女孩子都喜欢吃甜品，蛋糕是最普通不过的甜品，其中鸡蛋糕又是蛋糕的入门课。喜欢吃甜点的你不妨跟着小编学学怎样做蛋糕，我们先从最基础的鸡蛋糕做起吧。 　　主料 　　鸡蛋50g 盐1/4小匙　　白砂糖35g 低粉45g 　　泡打粉1/2小匙 奶粉1小匙 　　牛奶25g 香草精1/2小匙 　　沙拉油10g 　　制作步骤 　　1. 将牛奶25g，沙拉油10g,香草精1/2小匙放一起拌匀备用 　　2. 鸡蛋50g,白砂糖35g,盐1/4小匙用搅拌器搅打均匀。 　　3. 筛入低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状。 　　4. 加入第一步的材料，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右。 　　5. 将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟。 　　小贴士 　　如果有半圆形鸡蛋糕模具，则需要在模具

　　想要蛋糕香软松甜，最重要是做好蛋糕的饼底，其他装饰都可以随心搭配。要想蛋糕做得美味，先学会这个海绵烤蛋糕吧。 　　材料 　　鸡蛋5个 鲜牛奶250毫升(小的纸盒装实际用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可) 色拉油30克 白糖适量没有具体限制 柠檬1个或者白醋2滴 低筋面粉200克 泡打粉3克(可有可无不是必须的) (淡奶油---裱花蛋糕所需)8寸活底烤盆 铝箔纸 　　做法 　　1 把蛋黄和蛋白分离(最好用冰箱拿出来的鸡蛋放置10几分钟，蛋白和蛋黄容易分离，而且容易打泡) 　　2 把蛋白放到一个大一些的不锈钢盆里，用打蛋器打成鱼眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，继续搅打 　　3 打到蛋白变浓稠，且有较粗的泡沫时，再加入1/3糖继续搅打 　　4 蛋白变得越来越浓稠，有纹路的时候，加入剩下的糖继续打，加入两滴白醋，或者柠檬汁可以很好中和蛋白的碱性，这样的蛋糕做出来不

学会以后可以作为家庭聚餐的小甜点，也可以作为日常食用的小零食，在家中常备！那么，跟着小堂，开始动手吧！ DIY材料 糖200克,鸡蛋200克,面粉200克,盐2克,泡打粉8克,黄油100克 DIY步骤 1、准备好贝壳形状的模具，取一小块黄油加热至60度使其溶化至无颗粒状。 2、在每个模具内刷上一层溶化的黄油。 3、将鸡蛋和糖倒入容器中，搅拌均匀至无颗粒状。 4、面粉和泡打粉过筛，和盐一起倒入容器中，搅拌均匀。 5、将100克左右的黄油加热至60度，使其溶化至无颗粒状后倒入盆中，搅拌均匀。 6、将蛋糕液用保鲜膜密封，使其松弛1小时左右。 7、将蛋糕液均匀地挤入托盘上的贝壳形状模具中，放入烤箱，设

前段时间，我的美食群里掀起了蒸小米糕热潮，我看着他们一个个的成品，我被馋倒了，我反应慢，这次做的小米蛋糕，不完美，但很好吃。 平时做蛋糕都是用低筋面粉，这次的小米蛋糕没有用面粉，小米经常用来煲粥小米粥，小米有滋阴养血，调理身体，还有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的功效，用小米做的蛋糕口感软糯，很有风味，小米蛋糕是蒸的，好吃不上火，吃惯了烤蛋糕，换换口味做小米蛋糕吧。 小米 120克 鸡蛋 3只 砂糖 30克 柠檬汁 少许 1 小米提前一晚浸泡 2 鸡蛋分离蛋清和蛋黄 3 蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖，将蛋清打发至硬性发泡

食材葡萄干，具有补血气、暖肾的功效，可以治疗贫血、血小板减少、神经衰弱等，效果显著。食材南瓜，含有丰富的果胶 可吸附有毒物质，起到排毒作用，同时，果胶 可保护胃肠道 黏膜，免受粗糙的食物 刺激，适合肠胃功能受损或不健全的人食用。而且，南瓜所含成分 还能促进胆汁的分泌，加强肠胃蠕动，帮助食物消化。 食材山药中，淀粉酶 和多酚氧化酶，能促进 脾胃的 消化吸收功能，药食两用。另外，山药，含有的大量 黏液蛋白，能增强宝宝免疫功能。 葡萄干与红枣是最佳搭档。红枣，有补血的作用，如果单吃红枣，补血效果不是很明显。建议 用红枣搭配葡萄干 或者桂圆等食材，一起食用，补血效果 会比单吃红枣 要好很多。 南瓜与山药搭配是最佳拍档，有意想不到的食疗价值，宝宝食用 能够起到养胃和加倍助消化的作用。 今天bee爸厨房给大家推荐的是： 南瓜发糕，适

材料： 1. 低筋麵粉70g 2. 地瓜粉15g (其实我试过玉米粉、树薯粉都可以，但是地瓜粉做出来的皮脆一些) 3. 无铝泡打粉1小匙 4. 细砂糖60g 5. 鸡蛋1颗 6. 牛奶85cc 7. 融化无盐奶油20g 8. 香草精1小匙 *若是不想使用泡打粉的朋友，又买不到无铝泡打粉，可以考虑使用1/3小匙的小苏打粉+2/3小匙的塔塔粉混合均匀来取代 *可以视个人口味与宝宝月龄将糖份减量至20g喔, 奶油也可以减至10g更适合小朋友喔^^ *经常有朋友会问我，能不能不加香草精? 其实香草精主要的用途就是掩盖蛋腥和增加风味，掩盖蛋腥比较简单，使用等量的柠檬汁一样可以达到效果。但是增加风味这就没办法替代了，不加当然还是可以做成功，吃起来就会觉得

萝卜糕是茶餐厅中很常见的一种点心，特别是在广州的酒楼餐厅更是人气爆棚。它主要以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕， 但为了口感更丰富，我们在里面加入了腊味、海米、香菇，丰富的材料大大提升了萝卜糕的味道和香气，蒸好的萝卜糕热乎乎地直接食用，或者蘸着各种蘸料食用都非常美味 虽然这道在茶餐厅超人气的点心的做法并不是非常复杂，家庭制作并非难事，下面就让我们一起来动手制作美味萝卜糕吧，记住菜谱里面的制作重点哟。 【腊味萝卜糕】 原料: 白萝卜 腊肉 海米 香菇 粘米粉 油盐 制作：1.准备好原材料； 2. 白萝卜擦成丝放入开水中焯煮， 焯煮时加入少许盐；3. 粘米粉加入适量的水拌匀； 4. 烧热锅，放入适量的油，下入腊肉丁和泡好的海米一起进去煸炒；5. 再加入香菇丁进去翻炒， 这时可以盛出来一点； 6

让大家轻松烤出 不塌陷不回缩 光滑圆润又松软的戚风蛋糕 为了更清楚展示 制作过程会分成四个部分讲解 戚风虽是入门蛋糕，但做好不容易，小芽在文末做了很详细的贴士，希望大家看完，增加成功的几率。 这种小纸杯蛋糕做法会比六寸、八寸的大蛋糕简单，也会有不一样的地方，大戚风蛋糕后面会单独写食谱。 适合宝宝年龄：12个月以上 难度：易 时间：1个小时 用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、烤箱、刮刀等 食材 蛋白霜食材： 蛋黄糊食材： 》配方中的量差不多可以做40个mini小蛋糕，大家做的时候可以配方减半哈 》鸡蛋用常温的就可以啦 》还可以在蛋黄糊中加入一些玉米淀粉，注意要减少低筋面粉的量，加淀粉可以使蛋糕口感更加蓬松，降低

　　很多人吃黄油蛋糕，总觉得腻腻的，口感不好。其实制作黄油蛋糕是有技巧的，在原料中加入一样东西，就使蛋糕不会像黄油般厚重油腻，反而口感细腻松软喔。 　　食材配料：中筋面粉120克，黄油120克，鸡蛋2个，细砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放) 　　​烘焙：烤箱中层，上下火180℃，30分钟左右 　　方法/步骤 　　1、准备原料。黄油切小块室温软化。面粉、粘米粉、泡打粉混合过筛。 　　2、将所有的原料都倒入大碗里。 　　3、用打蛋器先低速搅拌，使粉类和黄油、鸡蛋等湿性材料完全混合在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟。 　　4、搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、蓬松、顺滑状态。 　　​5、边长为7寸(约18CM)的方形蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘。把搅打好的面糊倒入模具，抹平。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟左右，至

　　很多人都吃过蛋黄派，因为不少超市都有卖蛋黄派，但是你为什么不试试自己在家做蛋黄派呢?下面告诉你美味蛋黄派的做法，自己在家慢慢品尝又是另外一番风味哦! 　　蛋黄派的做法 　　馅料：牛奶150克、白砂糖35克、鸡蛋黄24克、玉米淀粉7克、低筋面粉5克、无盐黄油20克、香草精几滴 　　蛋糕体：鸡蛋220克、白砂糖120克、低筋面粉120克、黄油30克、牛奶50克 　　一、馅料制作 　　1.蛋黄加入白砂糖搅拌至糖溶化，蛋黄变浅 　　2.牛奶加热至微温，将一半的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，搅拌均匀 　　3.筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀，将剩下的牛奶倒入并搅拌均匀 　　4.将以上搅拌好的蛋奶液到入锅里，小火加热，不断搅拌至光滑粘稠 　　5.加入黄油继续搅拌均匀后离火，加入香草精拌匀 　　6.放凉后放入保鲜袋，整理成条状，放入冰箱冷冻成型后备用 　　二、蛋糕制作 　　1.全

　　通常我们吃蛋糕，最好的搭配莫过于喝上一杯浓郁的咖啡了。今天小编教大家做的是非常简单的咖啡蛋糕，最重要的制作技巧是用黑咖啡代替速溶咖啡，才能带出浓浓的咖啡味喔。 　　食材 　　蛋黄、糖、奶、橄榄油、盐、白醋、面粉、黑咖啡 　　方法/步骤​ 　　1、蛋黄、糖、奶、橄榄油用蛋抽搅匀，咖啡粉加牛奶中搅融备用 　　2​、咖啡液倒入蛋黄液中，用蛋抽打至出泡，筛入低粉和玉米粉 　　​3、蛋黄糊搅匀，蛋白加少许盐和白醋打至中性即可，舀1/3蛋白霜入面糊中 　　​4、搅匀后再舀1/3入面糊中搅匀，把面糊倒回蛋白霜中切拌，入模具烤箱预热上下火150度15-18分钟取出，倒扣摊凉即可

巧克力慕斯（蛋白霜湿性发泡） — 准备材料 — 黑巧克力：80g 细砂糖：30g 蛋清：3个 — 制作步骤 — 1. 黑巧克力切成小碎块，隔水加热，不停地搅拌直到融化。 2. 蛋清（约90g）分三次加糖打发至湿性发泡，取1/3蛋白霜与融化的巧克力混合。 3. 用橡皮刮刀把巧克力和蛋白霜搅拌均匀。 4. 把混合后的巧克力糊倒回到剩余的2/3蛋白霜中。 5. 用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。 6. 把拌匀的慕斯糊倒入杯中，放进冰箱冷藏2小时即可。 蛋白霜湿性发泡适合用于：慕斯、天使蛋糕等。例如：巧克力慕斯 轻乳酪蛋糕（蛋白

榴莲真是个怪东西，爱他的人呢，真是爱到骨子里，恨他的人也能看到他捏着鼻子走，我就是个榴莲控，要不是担心长肉，估计一个榴莲一口气吃下都不在话下。新鲜的榴莲肉和奶油，绝对是黄金搭档，这款蛋糕卷，口感超好，润而不湿，绵软不干，而且成功率极高哦！ 食材： 主料：蛋黄4个 砂糖10克 低粉35克 玉米淀粉12克 辅料：蛋白4个 砂糖40克 黄油10克 牛奶 12克 榴莲鸡块 过程： 蛋白加40克白糖 用打蛋器打至七成发，打蛋头提起来出现小弯钩，放入冰箱冷藏备用 蛋黄加入10克白糖混合，用打蛋器搅打至体积变大，颜色变白，低分和淀粉混合，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀 蛋白糊取三分之一和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白糊，黄油和牛奶小火煮至沸腾前的状态，倒入蛋糕糊，快速

　　材料 　　黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴 　　做法 　　1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏 　　2.黄油隔水融化 　　3.加入酸奶，搅拌均匀 　　4.分次加入蛋黄，搅拌均匀 　　5.共加入4个鸡蛋 　　6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊 　　7.蛋白加几滴白醋打至9分发 　　8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀 　　9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡 　　10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟 　　11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏 　　小诀窍 　　TIPS: 1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮 2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡 3、冷藏后的蛋糕口感更棒! 4、水浴分两种，一种是直接将模具放在