“我要一步一步往上爬，只待阳光静静看着它的脸，小小的天 有大大的梦想，重重的壳裹着轻轻的仰望”，每当听到这首《蜗牛》的歌，就想起了最初的梦想。可爱的蜗牛焦糖面包又萌又有趣，卷起来的面包刚好是蜗牛的壳，不仅让人爱不释手，而且吃起来又松软可口哦，一起来看看它是如何完成的。 小蜗牛焦糖可可面包 ▲ 材料： 面团：高筋面粉200克，鸡蛋1个，糖20克，盐3克，干酵母粉3克，黄油20克，牛奶90克。 馅料：奶油焦糖酱15克，可可粉适量。 工具：CM-1500 烘烤：上下火210度，13分钟 制作步骤： 1、将面团中除黄油的材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶中，1档搅拌成团后转3档揉至面团光滑时加入软化的黄油。

- INGREDIENTS - 原 料 准 备 汉堡胚 6个 牛肉 500克 猪肉 200克 蕃茄 1-2个 生菜 1棵 芝士 若干 蕃茄酱 若干 盐 5克 料酒 适量 橄榄油 适量 汉堡不健康的说法来源于高热量的酱和中间那层油炸的肉，如果自己做就可以用牛肉饼代替炸鸡，少放油少放酱，荤素搭配，可是很健康的食物呢！ - DIRECTIONS - 开 始 制 作 - 第一步 - 牛肉和猪肉按7：3的比例， 加料酒和盐拌匀， 用手整型成圆饼。 - 第二步 - 手上抹点油，

酸奶吐司 ▲ 材料： 高筋面粉500克，低筋面粉100克，奶粉20克，酸奶160克，细砂糖70克，鸡蛋2个，食盐5克，黄油50克，酵母8克，水±140克 工具：电烤箱CO-6001 厨师机CM-1500 发酵箱CF-3500 烘烤：上火160度下火190度，约35分钟 制作过程： 1、 准备好所有材料。 2、 把除黄油外的所有材料加入CM-1500厨师机搅拌桶。开启1档约1分钟揉成面团。转3档继续揉面 3、 约6分钟后面团表面较光滑，加入软化的黄油，继续用3档揉面。 4、 约8分钟，面团至扩展阶段，能出较细腻的手套膜后取出整圆入盆中。 5、 CF-3500发酵箱，设定40分钟，预热

茄子红酱披萨 图文：yoyo原色 先来说说酱 我这次用了食材最简单的红酱 披萨是12寸的 对于喜欢披萨的朋友来说 超级满足呀 自己制作 量也足 模具来自法焙客 番茄红酱 原料： 黄油 / 30g 蒜末 / 5瓣 番茄沙司 / 20g 番茄 大约 / 300g 水 / 30ml 盐 / 3g 糖 / 6g 黑胡椒粉 / 1/8小勺 综合香料 / 1/4小勺 做法： 1、番茄清洗干净，用开水烫皮去皮，切小块。 2、不粘锅加入黄油中火加热，加入蒜末、洋葱末煸出香味。 3、加入切碎的番茄，番茄沙司，水，一边加热一边翻炒。 4、加入盐、糖、胡椒粉、综合调料，慢慢熬成浓稠的汁。（后面记得转小火） 小提示： 番茄选择比较熟透的，在手里颠下感觉 沉甸甸的好

为了改善法棍的口感，我加了自己酿造的红葡萄酒、奶粉、一点点糖，这样对不喜欢法棍的人来说就不那么难以下咽了。糖的加入有利于发酵和烘烤的时候表皮上色。 这款小法棍面包非常适合家庭制作，面团无需揉出膜，和成团只要翻面几次即可，就是没有面包制作经验的人也很容易学会。 主料：高筋面粉200克，中筋面粉100克，黑裸麦粉100克，水300克，鲜酵母8克 配料：红葡萄酒1汤匙，奶粉1汤匙，黑芝麻2汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙 制作： 高筋面粉、低筋面粉、黑裸麦粉、奶粉、盐、白糖放入盆中，拌匀。 鲜酵母用水浸泡3分钟搅拌至融化倒入盆中。 再倒入红葡萄酒，搅拌至没有干面粉。 放入黑芝麻。

小时候，妈妈喜欢给我扎两个小小的麻花辫， 妈妈说扎了麻花辫的女孩更加烂漫天真， 所以每天早起第一件事，不管妈妈多忙，她都会帮我扎好麻花辫，让我心情愉悦地去上学，想起那时蹦蹦哒哒的样子，真的好似绽放在阳光下的小花。 芝麻辫子面包 ▲ 材料： 面团材料：高粉 340g、低粉60g、牛奶±190ml、蛋液50g、盐3g、糖55g、酵母5g、黄油 30g。 表面装饰：白芝麻适量 工具：COUSS CM-1200厨师机 烘烤：上下火180度，15-18分钟 制作步骤： 1、将所有面团材料按先液体后粉类加入厨师机搅拌桶。 2、COUSS CM-1200厨师机，开启1档揉成团后转3档揉面。 3、揉至扩展阶段

椰奶爆浆面包 ▲ 材料： 酵头：牛奶40G 酵母5G 高粉62G 主面团：高粉305G 糖8G 盐5G 牛奶220G 椰浆50G 黄油25G 椰浆泡浆：椰浆188G 糖55G 制作过程： 1.酵头里的牛奶和酵母混合融化后，加入高粉，揉成团（酵母一定要先用牛奶融化，揉好的面团会比较干）。 2.面团放室温发至2倍大（发酵比较久，我用了4、5个小时）。 3.把酵头撕碎，与主面团的材料混合（除黄油外）。 4.待面团揉到能拉出厚膜后，加入黄油。 5.面团揉至出膜，烤箱发酵1小时左右。 6.面团发酵完成后，排气整形放入模具后放入烤箱二次发酵40分钟左右 淋上

一入秋季， 滋养身体的时候到了， 特别是在这转季的时候， 脾胃容易虚弱， 这时我们需要补脾健胃， 秋季养生， 就从饮食入手， 对于烘焙食品来说， 我们也要选择一些不油腻，容易消化的食品， 比如，这道小茴香面包卷， 加入了浓郁微咸的小茴香粉， 把面包的整体口味混合得恰到好处， 而且小茴香有驱寒止痛、理气健脾的功效， 对一些脾胃不太好的朋友们可以试试哦 ！ 小茴香面包卷 ▲ 材料： 中筋面粉300g，清水±200ml，糖10g，奶粉10g，黄油10g，食盐4g，酵母4g，烤香磨碎小茴香（混有部分孜然）7克， 辅料：橄榄油适量。 工具：COUSS CM-150

有些同志要问啦，既然这么喜欢，为什么不做呢？ ——哎，这就是女人的痛苦所在呀！ 女人的两大追求：苗条的身材、吃不玩的美食，这死对头一样的两大爱好，你说这是有多纠结！ 明明知道热量大，但是还是抑制不住美味的吸引，每每看到收藏的这个方子，就止不住想去面包店买的冲动！干脆拔草吧，就当是犒赏下这段时间不错的减肥成绩！ 食材： 黄油15克 酵母3克 白糖35克 盐3克牛奶100克 鸡蛋1个 低粉50克 高粉200克 辅料：片状黄油140克 过程： 1.将主料除黄油外全部放入面包桶，两个揉面程序后放入软化的黄油，设置一个发面档，将面发好 2.辅料里的片状黄油放入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形片状，冷藏片刻 3.发好的面团擀成黄油三倍大的长方

这次的问题：“制作面包一定要用面包粉吗？一般的中筋面粉一定不行吗？” 这次大伙儿思考就好了，我晚上才会上网。 周末我都和女儿去图书馆，这是9月24日晚上编辑的，这是造型面包，如果不想造型，包入椰蓉馅就好了。 【椰蓉蝴蝶面包】 我是椰蓉控，很喜欢香浓的椰子味，椰蓉面包做了很多，有朴素的没有造型的椰蓉面包条，又有表达爱意的【心形椰蓉面包】，这次变一变造型，做了【椰蓉蝴蝶面包】，翩翩起舞的椰蓉面包能引起食欲。 【面包体材料】 面包粉 200克 奶粉 8克 全蛋液 30克 盐 2克 砂糖 30克 牛奶 102克 干酵母粉 3克 黄油 18克 【椰蓉馅材料】 椰蓉 40克 黄油 20

经常都有人问做面包的面团要揉到什么程度，面包怎样造型才美，诸如此类关于制止面包的问题，我总想找个机会谈谈我这个纯业余爱好者的个人理解。 想吃面包又担心揉面不到位，又害怕要想造型，或者在纠结到底要放什么馅料等等，这次就介绍一个面包的口感、格子造型、花生酱做配料的面包版花生酱华夫饼。大致制作过程与平日手作面包相似。 【材料】 高筋面粉 250克 低筋面粉 50克 花生酱 70克 鸡蛋 1只（50克） 牛奶 120克 盐 3克 砂糖 20克 干酵母粉 4克 黄油 25克 【做法】 1 把所有材料放进面包机桶里 2 用面包机把所有材料揉成光滑面团，滚圆放在室温下发酵

其实出现这些问题， 一般是因为三种原因： 一是因为面团没有揉好， 二是因为发酵不够， 三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。 这可怎么办呢？这里小卡给大家分享一些技巧，很实用哦～ 1.糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。 2. 面团揉出手套膜，更加松软好吃。 3. 面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。 4. 可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。 5. 烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。 6. 如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加

9月，你好 转眼间秋风来临 一股微凉的气息布满大地 看田野上那金灿灿的稻谷 这是一年丰收的好时节 秋天到了 除了稻谷丰收 胃口也不能错过这舒适的季节 来一道麦穗培根面包 香脆的表皮 软软的内部组织 咬开一股浓郁的麦香味 让胃口来一次尽情的丰收 麦穗培根面包 ▲ 材料： 酵种材料：高粉150g，耐低糖干酵母1g，水±90g。 主面团材料：法包专用粉（没有就高粉）150g，糖3g，盐6g，耐低糖干酵母3g，水±95g。 辅料：培根适量 工具：电烤箱CO-8501 烘烤：上下火220度，15分钟 制作步骤： 1、

核桃奶油面包 ▲ 材料： 面团材料：高粉400g、白砂糖40g、盐5g、脱脂奶粉12g、干酵母5g、全蛋液40g、蛋黄25g、牛奶56g、水±160g、无盐黄油64g、生核桃仁130g。 辅助材料：鸡蛋液、杏仁片、白砂糖、黄油各适量 工具：电烤箱CO-8501 烘烤：上下火200度，18分钟 制作步骤： 1、准备好所有材料。 2、把干性材料全部倒入搅拌盆中用蛋抽轻轻混合，再加入湿性材料。 3、厨师机低速搅拌至成团，面筋开始形成，面团不太粘手，可以拉出强韧有力的膜，不容易断裂。 4、加入已经软化的黄油，用低速将黄油拌进面团里面。 5、最后开高速，将面团揉至接近完全阶段，因为只是做小面包，不需要达到完全阶段。

材料： 中种：高筋面粉 175克 水 105克 酵母 3克 主面团：高筋面粉 25克 黑麦粉 50克 水 50克 白砂粉 20克 盐 2.5克 奶粉 10克 黄油 20克 配料：蔓越莓 50克 葡萄干 50克 黑芝麻 30克 烘烤条件： 烤箱中下层，210度15分钟，190度20分钟。 做法： 1、 把所有材料准备好，中种提前一个晚上揉好冷藏发酵。 2、 发酵好的中种和主面团中（除黄油以外）的材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油，揉匀，加入配料中的所有材料，揉匀，滚圆。

原料： 小南瓜 小半个 吐司 4-5片 沙拉酱 2小勺 糖 3小勺 做法： 1、南瓜切小块，装入保鲜袋内，入微波炉高火叮7-8分钟。 2、将南瓜用勺子挖出你，压成泥。 3、加入糖、沙拉酱，拌均匀，即成南瓜酱。 4、将吐司切除四周。 5、用擀面杖压平。 6、涂抹南瓜酱，一边空少许。 7、将吐司卷起。 8、将吐司卷用保鲜膜包好定型。 9、切除两头，切开即可。 小提示： 1、吐司选择软的版本的，否则不容易卷，会裂开。 2、我用的面包机版本的酸奶土司。 3、除了南瓜、也可以用紫薯。 4、加入的糖量看南瓜的甜度。

香葱芝士面包 材料： 面团材料：高筋面粉300g，奶粉10g，纯牛奶40ml，水80ml，鸡蛋60g，细砂糖50g，黄油35g，酵母5g，盐4g， 表面装饰：马苏里拉芝士、沙拉酱、香葱各适量，蛋黄1个 工具：COUSS CO-8501电烤箱 烘烤：上下火170度，时间15-20分钟 制作步骤： 1、 将面团材料按先液体后放粉类的顺序，倒入厨师机里，启动1档揉成团后转2档继续揉面。 2、 面团揉至表面变的光滑可以拉起较厚的薄膜，加入室温软化好的黄油。 3、 启动1档至黄油慢慢吸收，转为2档继续揉面至表面变得非常光滑。能拉起薄膜即可。 4、 面团取出滚圆放入盆内，盖上保鲜膜，放置室温进行基础发酵至约2倍大（约1小时）。 5、 把面团取出

全麦汉堡▼ 材料： 高粉230g，全麦粉30g，黄油28g，全蛋20g，砂糖25g，酵母3g，盐3g，水±145ml 工具：COUS玩家级烤箱CO-7501 烘烤：上下火180度，20分钟 制作步骤： 1、将除黄油外材料按先液体后粉粉加入厨师机，进行揉面。 2、搅拌至面团成团水分被吸收较光滑后加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收后继续揉面至扩展状态。 3、面团搅拌完成，整圆放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵至2-2.5倍大。 4、发酵好的面团取出排气，分割为70克每只，滚圆松弛约15分钟。 5、取小面团擀成长片状，由上而下卷起，搓成长的椭圆状，排入烤盘。 6、烤箱放入CO-7501烤箱，选拔发酵档，放入热水，发酵至约2倍大。

比如我们都知道天然自制的全麦面包为褐色，但是有些商户却在普通面包里放了焦糖或者色素将其染成了褐色，而很多小伙伴并不知道，所以自制全麦面包是再健康、放心不过了。 早餐，来块全麦面包，搭配鸡蛋、酸奶，既简单又健康，那种来自乡间的气息和充足的能量能陪我一上午！ 全麦面包 ▼ 材料： 酵头: 全麦粉50g，水±70ml，酵母1g。 面团材料：全麦粉225g，水±157ml，酵母3g，盐3g 内馅：杏仁片、黑巧克力豆各适量 表面装饰：亚麻籽、熟燕麦各适量 工具：发酵箱CF-3500 制作步骤： 1、 制作酵头，材料混合后放入密封盒。COUSS CF-3500发酵箱，设置38度，40分钟，放入酵头开始发酵。 2、 发酵至两倍大的酵头密封后放入冰箱

说到原味贝果，小编不得不提到它最大的特点就是烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 那么原味贝果应该怎么吃出独特的风味呢？如果你时间充足的话，可以横切，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。 这样的原味贝果足以令人爱不释手，下面，我们来看看它是怎么制成的。 原味贝果 ▼ 材料： 面团材料： 高筋面粉 220克，低筋面粉 30克，酵母 2克，水饴 10克，盐 5克， 水 ±140克，黄油 10克，白芝麻少许 煮烫糖水：水1000克，砂糖50克 工具：CO-6001电烤箱 烘烤：中层，上下火190度，15分钟。 制作步骤： 1、把除黄油外面团材料加入厨师机，揉成光滑面团后加入软化黄油，揉面至扩展 。