粗粮豆沙卷的做法

　　不要以为只有西饼屋的面包才美味，其实带点中式做法的面包，也是非常容易制作的。小编推荐一款粗粮豆沙卷的做法，不仅健康，而且饱肚子喔。

　　食材：金像面包粉360克，麸皮40克，即发干酵母4克，红糖48克，盐6克，奶粉16克，蛋+水260克，黄油40克。

　　操作步骤：

　　1、根据一般面包的制作方法(详情请点击这里)，用后油法将所有材料放入面包机揉到扩展阶段，取面团1/3，其余面团整形后放回面包机，继续用面包机制作。1/3面团盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右，将发酵好的面团，用手压出空气。

　　2、将1/3面团分成3份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

　　3、中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅。

　　4、用面皮裹住豆沙馅包好。

　　5、面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。

　　6、将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。

　　7、将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

　　8、整形好的面团放进面包纸托，进行第二次发酵(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟。

　　9、直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右。