芝麻脆底老面包的做法大全

　　芝麻是我们经常作为配料用在饼干，面包的制作上，面包通常来说是松软的，但是今天小编教大家做的是脆底面包喔。芝麻脆底老面包，听到名字就迫不及待想动手了吧?

　食材

　　主料　　酵头高粉300g　　糖24g　　水240g

　　辅料　　主面团高粉280g　糖45g　　鸡蛋2个　　湿豆渣180g　　奶粉24g　　黄油70g　　芝麻适量　　椰蓉适量　　酵母6g

　步骤

　　1.先将酵头用的主料放容器，加水拌成较湿的面团(不必揉得多么光滑)。放温暖处发酵。要发得过一些，感觉上面布满气泡，而且用手碰一下会塌就可以了。

　　2.准备湿豆渣180克。

　　3.将主面团黄油除外的全部材料放入面包筒，加入酵头，启动揉面程序。因为加了豆渣，可能面团有点过湿，可以适当加入少量面粉。直到面团不沾筒为止。揉20分钟。

　　4.黄油融化，加一半到面团里，再揉20分钟。揉出薄膜。发酵30分钟左右(因为酵头量大，会比平时的一发时间短)。

　　5.将烤盘内刷些植物油，并洒上一些砂糖和椰蓉。另外准备一碟水了一些芝麻。

　　6.将发酵好的面团拿出来，平均分成10等份。滚圆排气。

　　7.将分割好地面团擀成长条片。

　　8.卷起来，从中间切开。

　　9.切面向下，沾水后再沾上芝麻，然后平均的排入烤盘。

　　10.全部成型之后，将烤箱设置成低温发酵状态，将烤盘放入，喷些水，进行最后发酵。

　　12.出炉后表面刷留出的另外一半黄油即可。

　　小贴士

　　烤的时间根据自己家的烤箱习惯为准，如果上色太深要中间加盖锡纸。