戚风蛋糕的做法

　　1. 准备材料——蛋黄5个、 砂糖30克、色拉油3汤匙(40ml)、牛奶3汤匙(40ml)、低筋面粉85克 、 蛋白5个 、砂糖60克

　　2. 蛋清和蛋黄分开。

　　3. 蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。

　　4. 打发至硬性发泡状态(短直的小尖角)。

　　5. 蛋黄加白糖搅拌均匀。

　　6. 加牛奶和色拉油搅拌均匀。

　　7. 在蛋黄中筛入低粉。

　　8. 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

　　9. 将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

　　10. 将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。

　　11. 放烤箱中下层，160度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。