柠檬米粉戚风蛋糕的做法

柠檬的营养价值十分丰富，有开胃的功效。很多觉得吃蛋糕会腻的朋友，不妨试试这款柠檬米粉戚风蛋糕喔，做法非常简单。

主料 米粉40克

辅料 鸡蛋3个

调料 柠檬1个 白砂糖40克牛奶20克 橄榄油30克

柠檬米粉戚风的做法

1.准备好所用食材;柠檬在细孔刨丝器上将黄色表皮刨下来，对半切了之后挤下柠檬汁，将柠檬籽挖出来(剩余的柠檬和籽可以放在冰箱里除异味用)

2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水，干净的容器里;用蛋抽将蛋清快速打散到出现小泡泡，加入10克白糖

3.搅拌到呈细腻的冰淇淋融化的糊糊状态时加入15克细砂糖，继续快速搅打

4.搅拌至提起蛋抽出现有弹性的弯钩时停止搅打，放入冰箱冷藏保存

5.还是用原来的蛋抽将蛋黄打散，放入15克白糖，快速打到白糖融化;倒入橄榄油搅匀

6.倒入柠檬汁搅匀;倒入牛奶搅匀;筛入大米粉;继续搅拌均匀

7.加入柠檬皮屑，用蛋抽搅拌匀

8.从冰箱里拿出蛋白霜，用蛋抽再次快速画圈十来下，将蛋白霜再次搅拌到均匀细腻，烤箱150度预热。用橡皮刮刀刮1/4的蛋白霜到容器里，上下兜圈的拌匀

9.再刮1/4的蛋白霜到容器里，稍微上下兜圈的拌匀

10.将搅拌好的材料全部倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀上下兜圈搅拌到颜色一致，面糊细腻;倒入模具中，放入预热好的烤箱烤制大约半个小时，立即拿出来倒扣晾凉，冷藏一夜之后食用。