玫瑰荔枝蛋糕的制作方法

　　运用玫瑰的清香，搭配荔枝的清甜制作而成的玫瑰荔枝蛋糕，想一下也觉得十分吸引。想知道玫瑰荔枝蛋糕的制作方法吧，跟着小编来学学吧。

　　材料

　　蛋白78克，全蛋57克，糖50克，低粉34克，杏仁粉43克，黄油9克，荔枝罐头汁85克，玫瑰水5克，明胶3ml，荔枝果肉

　　做法

　　1.全蛋混合粉类，搅拌到颜色发白。

　　2.蛋白加糖打发到干性，与蛋糊混合，最后加入融化的黄油拌匀。

　　3.倒在平盘上，抹开成薄薄一层，大约5毫米厚，180度烤10分钟。

　　4.这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份，冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。

　　5.明胶撒在冰凉的液体里，搅匀，静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。

　　6.放凉后拌入撕成小片的果肉，一直冷却到微微凝结时，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果冻液倒上去，上面再盖一片蛋糕，冷藏凝固。

　　7.慕斯圈放烤盘上，底下铺一片蛋糕，抹buttercream，放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治，再抹buttercream，盖上最后一片蛋糕。

　　8.淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比1：白巧切细碎，淡奶油微波滚沸后倒下去，搅拌乳化。

　　9.趁ganache温热时淋在蛋糕上，让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净，冷藏。

　　小诀窍

　　成品的味道，荔枝气味的玫瑰水混合了奶油之后，大致是一种细致清甜的滋味，有点小微妙。算是比较满意，就只是太甜。