可可戚风蛋糕的做法介绍

　　戚风蛋糕的名字听起来很威风，搭配花草茶作为下午茶点食用，更是给力。小编给大家介绍可可戚风蛋糕是怎样做的吧，下午茶不用再烦恼咯。

　　可可戚风蛋糕

　　原料：(18CM中空模)

　　可可粉15克、低筋面粉70克、普通鸡蛋5个、色拉油50克、牛奶50克、绵白糖70克、柠檬汁几滴。

　烘焙：

　　170度，35分钟，下层，上下火。

　做法：

　　蛋黄部分：

　　1、将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄;

　　2、蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶，用手动单抽打均匀;

　　3、筛入可可粉和低面粉，搅拌均匀，放置一边;

　蛋白部分：

　　1、蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下砂糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性

　　蛋白蛋黄混合：(准备混合面糊之前先去预热烤箱，175度。)

　　1、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀(要上下翻动，不要转圈)

　　2、将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊;

　　3、将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模中。(不要抹油、不要有水)