如何做棉花蛋糕？棉花蛋糕的做法介绍

　　很多人喜欢做面包的人都会做戚风蛋糕，又有多少人会做棉花蛋糕呢? 棉花蛋糕如其名，口感松软，入口即溶，快点来看看怎么做吧。

　　材料(8寸中空模1个)：鸡蛋6个，黄油60克，低筋面粉80克，牛奶60克，细砂糖70克，香草精1/2小勺(木有可不加)，柠檬汁或白醋3-5滴，盐1克

　　烘焙，烤箱下层，上下火165度，水浴1小时

　　1.将1个全蛋打入碗内，剩下5个鸡蛋酱蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入刚刚打入全蛋的碗里(左边白色碗)搅匀备用，蛋白打入另一个大碗内(右边不锈钢碗)，低筋面粉称量好过筛备用。

　　2.黄油中小火加热煮开后立即关火。

　　3.倒入过筛的低筋面粉和盐，拌匀。

　　4.分次加入打散的蛋黄液，搅匀后在分次加入牛奶，搅匀成为质地较稀的面糊。

　　5.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分次加入细砂糖，打发到9分发接近10分发的状态。

　　6.先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀，再将其倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用同样方法拌匀(手法同戚风)。

　　7.蛋糕糊倒入底部包好锡纸的模具(我是用超市买的锡纸碗)，放入已预热好的烤箱，上下火165度，下层水浴1小时左右。

　　8.蛋糕出炉后立即倒扣在一个瓶子上，待其冷却后，分切蛋糕即可享用。