口感细腻松软 黄油软绸蛋糕

　　很多人吃黄油蛋糕，总觉得腻腻的，口感不好。其实制作黄油蛋糕是有技巧的，在原料中加入一样东西，就使蛋糕不会像黄油般厚重油腻，反而口感细腻松软喔。

　　食材配料：中筋面粉120克，黄油120克，鸡蛋2个，细砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放)

　　烘焙：烤箱中层，上下火180℃，30分钟左右

　　方法/步骤

　　1、准备原料。黄油切小块室温软化。面粉、粘米粉、泡打粉混合过筛。

　　2、将所有的原料都倒入大碗里。

　　3、用打蛋器先低速搅拌，使粉类和黄油、鸡蛋等湿性材料完全混合在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟。

　　4、搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、蓬松、顺滑状态。

　　5、边长为7寸(约18CM)的方形蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘。把搅打好的面糊倒入模具，抹平。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟左右，至表面金黄色，用牙签扎入并拔出后牙签上没有残留物，就表示熟了。

　　6、烤好后，关闭烤箱电源，不急着将蛋糕取出，留在烤箱里用余温焖10分钟再取出。冷却后脱模，切成小块即可食用。

　　注意事项

　　1、这款蛋糕极其简单，将所有材料混合后搅打3分钟即可，无任何难度。唯一需要注意的地方可能就是烤的火候了，时间与温度请根据自家烤箱实际情况灵活调整。

　　2、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性非常低，能使蛋糕口感更加松软。买的时候如果没有发现叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一般能找到。不能用糯米粉或其他面粉代替。

　　3、制作这款蛋糕，使用中筋面粉即可，也就是一般制作面点最常见的面粉，平时家里做馒头包子所用的面粉就行。此外，用低筋面粉亦可。