口感松软的蛋糕推荐：舒芙蕾蛋糕的做法

　　香港人常说下午茶吃个梳芙喱蛋糕，其实就我们用英语翻译过来的“舒芙蕾”蛋糕。这款蛋糕口感松软，是用来搭配咖啡作为下午茶的首选喔。小编下面就来介绍它的做法，制作简单没有难度喔。

　　食材原料：(6寸活底圆模八分满)我用的心形模具，多出一点奶油奶酪250克，黄油38克，蛋黄、蛋清(三个)，砂糖64克(18克用于蛋黄，46克用于蛋清)，玉米淀粉9克，牛奶125克

　　原方子：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，蛋白95克(约三个蛋)砂糖20克+55克，玉米淀粉11克，牛奶150克(6寸活底圆模满模)

　　步骤/方法

　　1、模具中垫油纸备用。将蛋黄个蛋清分开，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰(约30分钟)这样可使打出的蛋白更加细腻。试验过这个天气在没有暖气的房间里放置一下，不冰也可以。

　　2、奶油奶酪室温软化，切成小块，直接用勺子叉成块即可

　　3、奶油奶酪隔热水，用打蛋器打至松发

　　4、黄油切小块，隔热水加热至融化，然后分三至四次加入到奶油奶酪中，一定要每次搅打均匀再加下一次，以免油水分离。在此说明一点，即使不幸出现油水分离的状况也莫慌哈，坚持做下来也是可以的，千万不要因为而浪费食物哦

　　5、蛋黄加18克细砂糖搅拌均匀

　　6、只要搅拌均匀就可以，不需要搅打，加入玉米淀粉搅拌均匀。

　　7、牛奶煮至快要沸腾时离火，短时放置至八十度左右，慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，切勿一下子全倒入，容易烫熟蛋黄。

　　8、用隔水加热的方法，也就是锅中放热水，将盆放入，开小火，边加热边搅拌，直至浓稠后离火

　　9、将蛋黄糊趁热倒入奶油奶酪中，搅拌均匀，盖一块湿布放置备用。

　　10、蛋白分三次加入46克细砂糖打至提起打蛋器有个小弯钩

　　11、将蛋白与蛋黄分三次切半均匀

　　12、蛋糕糊装入模具9分满，活底模具包锡纸，或将活底模具放在一个固底模具中，烤盘注入热水，将模具放入。烤箱预热180度，烤制15分钟，转165度25分钟，不要拿出来，让蛋糕在烤箱中焖1小时，取出放冰箱冷藏一夜即可。

　　13、切蛋糕时蘸一下热水或在火上烤一下，迅速托模和切块即可。每切一刀都要擦净然后热下刀。