翻糖蛋糕制作:巧克力玫瑰装饰蛋糕

　　根据手工巧克力花的制作方法制作卷边玫瑰(点击这里进入)。制作的时候，颜色较深的花瓣在里，越往越花瓣的颜色越浅。再用绿色食用色素调制一小份巧克力制作叶子。将巧克力擀薄，用剪刀剪出叶子形状，并用牙签或其他工具画出叶脉的纹路(或用叶子模具压出纹路)。将花和叶子装饰在蛋糕表面。装饰蛋糕的侧面。把剩余的浅色巧克力(与第12步装饰侧面的巧克力颜色一致)擀开，用小的圆孔裱花嘴压出一些小圆片。把小圆盘如图均匀的装饰在蛋糕的侧面。将蛋糕从裱花台移到蛋糕托盘里。用剩余的颜色稍深的巧克力(与顶面的巧克力颜色一致)小心地搓成细条，围绕在蛋糕的底部。(这一步一定要将蛋糕移到托盘里再进行，巧克力搓成细条要非常小心，并控制巧克力的温度，否则会溶化或断裂)。在细条上用牙签或其他工具压出一些印痕作为装饰，整个蛋糕的装饰就完成了。

　　注意事项1、用软巧克力进行蛋糕装饰的应用性很广泛，大部分蛋糕都可以使用软巧克力装饰，包括海绵蛋糕、布朗尼、磅蛋糕等(戚风蛋糕因为太柔软，承重力不够容易变形，因而不适合用巧克力装饰)。巧克力装饰的难点在于控制巧克力的温度，只有当巧克力拥有合适的软硬程度，才能顺利并光滑的擀开。

　　2、巧克力花的装饰可以不拘泥于形式。不同形状的花朵、不同的摆放方式，都能出来不同的效果，大家可以根据自己的风格进行不同的尝试。

　　3、蛋糕的整体颜色要比较统一，出来的效果才漂亮。加食用色素的时候，可以很少量的一点点添加，直到达到心中想要的效果。

　　4、制作蛋糕侧面和顶面的覆面，都需要把巧克力擀开。这时候用刚刚凝固的巧克力效果最好，因为巧克力足够柔软，才能光滑的擀薄，如果巧克力太硬，则较难擀开，擀开还会因为油纸而出现粗糙的印痕。而如果需要将巧克力捏成底部装饰的细条，则巧克力要硬一些才好，否则会容易捏断或溶化。巧克力装饰的过程，其实就是和巧克力温度磨合的过程哈。

　　5、白巧克力可以直接购买市售的商品巧克力，也可以购买烘焙专用巧克力。但不建议大家购买“德芙”品牌的巧克力，无论是黑巧克力还是白巧克力，就我个人经验，性质都不太稳定，不适合制作软质巧克力。如果想从更简单一点的开始，可以购买代可可脂巧克力，比巧克力要容易操作，而且成本低廉，适合用来练手。