乳酪蛋糕的制作方法

　　很多人一听到乳酪，就摇头说不喜欢。除了它那特别的味道外，还因为它的高脂肪、高热量。但是，今天小编教大家的乳酪蛋糕是低脂低热量的喔，瘦身版乳酪蛋糕要登场咯。

食材明细

　　250克　　酸奶油80克　　鸡蛋1枚　　蛋糕6片　　白砂糖40克

　制作步骤

　　1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状

　　2、打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀

　　3、提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用

　　4、将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏(中号纸杯模6只量)

　　5、利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜，或临食用之前制作：

　　6、将刚从冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)

　　7、加入酸奶油30克，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可