翻糖蛋糕怎么做?翻糖蛋糕的2款制作方法

　　翻糖蛋糕的做法2 (翻糖、组合成型)

　　1. 【翻糖花制作】将糖皮和糖膏按1:1的比例混合，取出一部分，用牙签调成你想要的颜色

　　2. 将调好的糖花擀成一张大圆片

　　3. 用太阳花的模具按在糖花上

　　4. 将多余的边接开

　　5. 将压好的花片放在海绵上进行整理。用尖的一头将花纹印压深

　　6. 再用小圆的一头从中心向外拖一下

　　7. 在中心点用小圆头按压

　　8. 在中心涂抹上蜂蜜水

　　9. 同样的方法制作不同直径大小的花，并将小的花放在大花上。注意每片叶子要交错放

　　10. 再在中心点按压一下

　　11. 取块混合好的糖花用红色染好

　　12. 将红色的糖花搓成条状

　　13. 再切成小丁，搓成球状，按平

　　14. 将圆点放在花的中央作为花芯，太阳花就完成了

　　15. 【组合成型】将蛋白，软化的黄油，糖粉按1：2:4的比例混合

　　16. 用搅拌器打发并搅拌均匀

　　17. 将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面

　　18. 和四周

　　19. 将调成蓝色的糖皮擀成大圆片

　　20. 将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起，使得它悬空，将蓝色的糖皮覆盖在上面

　　21. 沿着蛋糕底边修剪

　　22. 用抹平器将蛋糕表面和四周整理好

　　23. 将黄色的糖皮修剪成长条状，并用压花的面杖压出漂亮的花纹

　　24. 在中间用手折叠一下

　　25. 斜铺在蛋糕的表面上

　　26. 将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上

　　小贴士

　　这款蛋糕体我基本是采用了巧克力布朗尼的做法，巧克力味道醇香，蛋糕体制作好后放在冰箱中一段时间口感更好;翻糖花要提前准备