自制零食饼干：牛奶小饼

　　家里有小朋友的妈妈有福音啦，小编今天推荐的一款适合大人小孩食用的零食饼干---牛奶小饼。小饼的口感松软，奶味浓郁，是健康的零食饼干。

牛奶小饼的做法

　　原料：

　　面粉130克、牛奶150克、鸡蛋2个。

　　调料：白糖30克。

　　做法：

　　1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水的碗里。

　　2、蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。

　　解释下：

　　湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。

　　干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

　　3、将蛋黄倒入面粉中混合。

　　4、面粉中再加入牛奶，边倒边搅。

　　5、搅匀成面糊后放在一旁静置10分钟。

　　6、打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中。

　　7、将两者混合拌匀，搅拌时不可划圈，以免消泡。

　　8、将面糊舀入平底锅中，小火煎至面饼上面凝固，翻个面，稍煎会儿即可。

　　小贴士：

　　1、面糊不要调得太稀，因为加入打发好的蛋白之后，面糊膨胀后会变稀释。如果喜欢出来的饼厚一点的话，那牛奶的量就要减少。

　　2、打发蛋白的时候，一定要加糖，比较容易打发。